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立式粽子殺菌鍋高溫粽子殺菌釜蒸煮鍋廠家：

高溫殺菌鍋

高溫殺菌鍋顧名思義就是溫度在121攝氏度的時(shí)候?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌，而殺菌鍋的配置也很多，控制方式上有手動(dòng)，半自動(dòng)和全自動(dòng)。當(dāng)然主要的還是殺菌方式啦，那么殺菌方式都有哪些呢？有水浴殺菌，噴淋殺菌，蒸汽殺菌。

粽子鍋設(shè)備特點(diǎn) ：

1、 利用盤(pán)管循環(huán)蒸汽間接加熱，使鍋內(nèi)溫度更均勻。 

2、 蒸煮出料時(shí)國(guó)內(nèi)湯汁不需要取出，可連續(xù)使用，節(jié)約的能源。 

3、 鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內(nèi)熱量散失及人員操作時(shí)高溫。 

4、 鍋門(mén)結(jié)構(gòu)改過(guò)去法蘭式螺栓連接固定式為液壓快開(kāi)式。并安裝的光電限位、連鎖、互鎖功能。 

5、 鍋門(mén)為充氣密封，在鍋上限水位安裝視鏡便于及時(shí)補(bǔ)充湯料。 

6、 多臺(tái)設(shè)備公共一臺(tái)液壓站，操作時(shí)可單一操作，節(jié)省空間降低成本。 

粽子鍋：

加熱方式分：鍋爐蒸汽加熱（夾層加熱，盤(pán)管加熱）

            電加熱（算產(chǎn)量時(shí)考慮底下加熱管的空間）

            導(dǎo)熱油加熱

工藝流程：（針對(duì)于1天的產(chǎn)量3-5萬(wàn)個(gè)）洗米、淘米、洗粽葉、（肉類(lèi)：夾層鍋蒸煮）、包、放蒸煮盤(pán)、放鍋煮、加入容器一半水左右加熱至開(kāi)水狀態(tài)，把包好的粽子放入鍋中（放置一盤(pán)、一摞都行）升溫蒸煮到110-120度左右，蒸煮時(shí)間為100g的40-50分鐘左右，150g的需蒸煮時(shí)間為50-60分鐘左右，蒸煮完后需放氣、卸壓，不要卸快了，卸快了容易出現(xiàn)熱脹冷縮現(xiàn)象（粘度松散，口感不佳）泄氣時(shí)間一般為20分鐘左右。

適用于容器有：鋁箔袋、高溫蒸煮袋等軟包裝食品；馬口鐵罐、鋁罐等金屬容器；PP瓶、HDPE瓶等耐高溫塑料容器和玻璃容器。