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櫻桃采后貯藏過程中果實容易失水皺縮、掉梗、褐變和腐爛，品質極易敗壞，常溫下只能存放3-5天，市場供應期甚短，櫻桃采后須在2個小時內進行預冷，如果采收后不預冷就立即包裝運輸貯藏，會因田間熱而使品溫和貯藏環境溫度升高，濕度增大，櫻桃呼吸作用持續較強，造成積熱和爛果。

凱祥水噴淋式預冷機一個小時可以處理1.5噸的櫻桃，采用的是水預冷的方式，成本低，裝置構造簡單，運轉費用低；適用范圍廣，預冷后產品不失重是水預冷的優點之一，有利于新鮮度的保持。

櫻桃預冷機技術參數：

1、生產效率：1-2噸/小時

2、制冷溫度：水溫5-15℃

3、水箱容積：2.5m?

4、額定電壓：380、220V

5、額定功率：8KW

6、外形尺寸：5500*1200*1800mm（不含制冷機）

7、重量：800kg

為什么櫻桃采后要遮蔭覆蓋盡快預冷，調查發現：

櫻桃放置24小時：室溫下失水2.5-3.5%   0℃下失水0.1-0.2%

采后遮蔭： 櫻桃溫度與氣溫相近為20℃左右

陽光直曬下： 表層櫻桃6分鐘可升溫5℃

周轉箱中的櫻桃2小時內可升高到30-35℃

采后覆蓋： 果實周圍環境相對濕度可提高20% 果柄含水量比不覆蓋高10%

由此可見，櫻桃預冷對櫻桃采后處理有多么重要。櫻桃預冷機設備可以將櫻桃果實果溫從攝氏20多度降低到5～10度，櫻桃果溫降低后可以延長20天的貨架期，這樣可以提高櫻桃的耐貯運性能。，為櫻桃冷鏈運輸做一份貢獻。