| 南京低噪音商用廚房排煙設計 南京節(jié)能型商用廚房排煙設計 |
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價格： 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
| 最少起訂量：1個 | 發(fā)貨地：本地至全國 | |
| 上架時間：2026-06-22 16:27:01 | 瀏覽量：132 | |
南京綠廚廚房設備有限公司
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| 經(jīng)營模式：生產(chǎn)加工 | 公司類型：私營獨資企業(yè) | |
| 所屬行業(yè)：金屬加工機械設備 | 主要客戶：企業(yè)食堂、連鎖酒店、社會餐飲、中央廚房 | |
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| 聯(lián)系人:南京綠廚廚房設備有限公司 (先生) | 手機:13770302125 |
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| 郵箱:65209358@qq.com | 地址:南京市江寧區(qū)金谷北街117號 |
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南京大型食堂不銹鋼設備系統(tǒng)整體化設計與工程實施——南京綠廚廚房設備有限公司專業(yè)技術文案 前言 大型企事業(yè)單位食堂、學校食堂、醫(yī)院食堂、機關單位食堂不同于社會餐飲單店后廚，其具有用餐人數(shù)多、供餐時段集中、菜品種類豐富（含早點、午餐、晚餐及夜宵）、生熟分區(qū)要求嚴格、食品安全監(jiān)管等級高等特點。一個科學、合規(guī)、高效的大型食堂不銹鋼設備系統(tǒng)，必須從現(xiàn)場勘測開始，經(jīng)過廚房動線設計、功能間劃分、設備平面布局、水電氣點位規(guī)劃、排煙凈化與新風系統(tǒng)計算、不銹鋼設備選型定制、生產(chǎn)制造、送貨上樓、安裝調(diào)試、人員培訓到終身維保，形成真正的全流程一體化服務。 南京綠廚廚房設備有限公司扎根南京十余年，專注為南京及周邊地區(qū)提供食堂及商業(yè)廚房整體化解決方案，秉承"滿足客戶任何需求——設計、生產(chǎn)、銷售、售后、產(chǎn)品使用介紹和產(chǎn)品價值延伸"的核心宗旨，為各類食堂及餐飲項目提供可靠落地的系統(tǒng)工程服務。 一、南京綠廚生產(chǎn)實力——自有加工 材質(zhì)達標 工藝嚴謹 南京綠廚擁有獨立的不銹鋼廚房設備生產(chǎn)加工車間，配備數(shù)控剪板機、折彎機、激光切割機、自動焊機等專業(yè)加工設備，可針對不同食堂現(xiàn)場尺寸進行非標定制。所有食品接觸部位不銹鋼設備均采用國標304不銹鋼（牌號06Cr19Ni10），符合GB 4806.9-2023《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》要求，臺面板材厚度≥1.2mm，層板及柜體≥0.8～1.0mm，焊縫經(jīng)鈍化處理，表面拉絲均勻，Ra≤3.2μm，易清潔、耐腐蝕、抗油污。 綠廚自主生產(chǎn)的設備涵蓋：商用不銹鋼雙星/三星清洗池、雙層工作臺、雙通打荷臺、四層存放貨架、殘食回收臺、調(diào)理臺、保溫售飯臺、不銹鋼瀝水籃架、拖把池、明溝蓋板等全套調(diào)理設備，均按商用高頻使用強度設計，承重加強筋加固，可調(diào)不銹鋼腳適應不平整地面。燃氣設備及帶電設備均通過CCC認證或相關安全檢測，排煙系統(tǒng)符合GB 18483-2018《飲食業(yè)油煙排放標準》要求。 二、南京綠廚設計實力——專業(yè)出圖 動線合規(guī) 系統(tǒng)計算 大型食堂不銹鋼設備系統(tǒng)設計絕非簡單擺設備，而是依據(jù)《飲食建筑設計標準》JGJ 64-2017、《建筑給排水設計規(guī)范》GB 50015、《采暖通風與空氣調(diào)節(jié)設計規(guī)范》GB 50019等進行綜合設計。 綠廚設計團隊在現(xiàn)場勘測基礎上提供以下設計成果： 廚房整體平面布局圖：明確粗加工區(qū)、葷素分池清洗區(qū)、熱烹飪區(qū)、面點主食區(qū)、冷菜間（潔凈分區(qū)，設二次更衣及紫外消毒）、餐具回收洗消區(qū)、備餐傳菜區(qū)、主副食倉庫、更衣間等功能分區(qū)，生進熟出不交叉，臟凈分流。 設備定位及水、電、燃氣、蒸汽點位圖：精確標注每臺設備所需DN15/DN20給水、DN50排水、380V/220V用電負荷、燃氣管道接口位置及管徑。 排煙及新風系統(tǒng)設計圖：按灶頭數(shù)量核算排風量（單眼中餐炒灶或雙眼大鍋灶按2000～3000m?/h·灶頭計），選擇匹配的靜電油煙凈化器（凈化效率≥90%～95%）、排煙風機（后傾式離心風柜，靜壓按管道阻力計算≥300～800Pa）、不銹鋼排煙罩（罩口比灶臺每邊寬出≥200mm，底邊距灶臺650～800mm）及機械補風新風系統(tǒng)（補風量一般為排風量70%～90%，維持微負壓防油煙串入餐廳）。 冷庫及給排水走向建議：含隔油池選型建議（符合當?shù)丨h(huán)保要求，通常食堂采用全自動油水分離器）。 設計過程中充分考慮通道寬度（主通道≥1.2m，操作通道≥0.9m）、吊頂層高限制、消防通道預留、明廚亮灶攝像頭安裝位等細節(jié)，確保圖紙可直接指導施工及通過食藥監(jiān)、消防、環(huán)保驗收。 三、廠家員工結(jié)構(gòu)性——專業(yè)分工 各司其職 南京綠廚建立勘測設計、生產(chǎn)制造、項目管理、安裝施工、售后服務、客服調(diào)度六大專崗分工體系。現(xiàn)場由資深項目經(jīng)理全程駐場協(xié)調(diào)，安裝班組持相關特種作業(yè)證（電焊、登高、電工），設計師定期回訪復核現(xiàn)場與設計吻合度。各部門通過ERP工單系統(tǒng)聯(lián)動，從簽約到交付均有專人對接，杜絕推諉扯皮。 四、南京綠廚真實落地案例（部分摘錄） 以下案例均為真實合同、清單可溯源、驗收合格項目，可供實地考察或電話核實： 【案例一·企業(yè)食堂類】 項目名稱：南京中百貿(mào)易有限公司員工食堂 項目地址：江蘇省南京市 經(jīng)營面積：總體約1000㎡，廚房面積約100㎡ 功能間配置：更衣間、主副食倉庫、冷菜間、粗加工區(qū)、洗碗間、打荷區(qū)、熱廚區(qū) 菜系及供餐：提供早點及中式快餐，含炒菜、蒸菜、冷菜、油炸品、面點、大煮干絲等 系統(tǒng)配置：油煙凈化系統(tǒng)＋排煙系統(tǒng)＋新風補風系統(tǒng) 服務內(nèi)容：廚房動線設計、功能間設計、設備平面布局、水電氣點位設計、排煙新風系統(tǒng)設計、全套不銹鋼設備生產(chǎn)供貨、送貨上樓、安裝調(diào)試、操作培訓、售后維保 施工周期：10天 驗收情況：100％合格 設計單位／制造／安裝／培訓／維保單位：南京綠廚廚房設備有限公司 【案例二·連鎖餐飲類】 項目名稱：全椒江南小鎮(zhèn) 項目地址：安徽省滁州市全椒縣 廚房面積：約40㎡ 功能間：更衣、倉庫、冷菜、粗加工、洗碗、打荷、熱廚 服務內(nèi)容同學例一，施工周期10天，驗收合格。 【案例三·餐飲酒水會館類】 項目名稱：肆拾玖坊（南京江寧納科汽車產(chǎn)業(yè)園） 總體面積約1000㎡，廚房約100㎡，功能間齊全，全套綠廚設計施工一體化服務，10天完工驗收合格。 【案例四·酒店餐飲類】 項目名稱：湯山貝爾假日酒店 總體面積約10000㎡，廚房約120㎡，全套綠廚設計施工培訓維保一體化。 【案例五·連鎖餐飲類】 項目名稱：喜馬拉雅巧湘廚湘菜館（南京江寧喜馬拉雅） 廚房約120㎡，全套綠廚一體化服務，驗收合格。 綠廚服務過的食堂類別涵蓋：工廠食堂、企業(yè)員工食堂、學校食堂、醫(yī)院食堂、食堂、公安/銀行/金融/電力/鐵路系統(tǒng)中型食堂、施工工地食堂、中石化系統(tǒng)食堂等；社會餐飲連鎖涵蓋中式快餐、火鍋、燒烤、西餐、烘焙、奶茶、鹵菜等；高檔定制含別墅廚房、私廚、高端自建房廚房。 五、售后保障能力——3年質(zhì)保 以舊換新 終身維修 南京綠廚對所有自產(chǎn)及配套設備提供： 整機質(zhì)保期三年（易損件除外），質(zhì)保期內(nèi)非人為故障免費維修或更換零部件。 特有承諾：質(zhì)保期內(nèi)同一設備故障維修超過三次仍不能正常使用且影響經(jīng)營的，予以以舊換新處理。 終身維修服務，過保后僅收取成本費。 建立客戶設備檔案，定期回訪提醒清洗保養(yǎng)（如油煙凈化器電場清洗、蒸飯柜除垢等）。 六、操作使用培訓能力——現(xiàn)場教學 直至學會 設備安裝調(diào)試完畢后，綠廚派專業(yè)技術人員對食堂后勤管理人員及廚師團隊進行現(xiàn)場培訓，內(nèi)容包括： 各設備正確開機/關機順序、功能按鍵說明。 安全注意事項（燃氣檢漏、嚴禁干燒、防觸電）。 日常清潔保養(yǎng)方法。 常見小故障判斷與應急處理。 培訓以實操為主，直至操作人員獨立正確操作為止，并可提供書面設備使用保養(yǎng)手冊。 七、服務響應能力——7×24小時 南京本地快速到場 南京及周邊地區(qū)設立專職售后車輛與人員，接到報修后電話指導排除簡單故障；需上門時南京市區(qū)內(nèi)通常2～4小時到達現(xiàn)場，周邊地區(qū)按約定時間抵達。7×24小時接受報修及咨詢，保障食堂早中晚開餐不受影響。 八、核心不銹鋼設備及系統(tǒng)設備參數(shù)、性能、操作與保養(yǎng) 以下為大型食堂典型配置設備技術說明： （一）商用燃氣雙頭大鍋灶（電磁/燃氣可選） 外形尺寸：約2000（寬）×1100（深）×800＋450（背板）mm 材質(zhì)：臺面及鍋圈均為304不銹鋼，面板厚1.2mm，爐膛為耐高溫耐火材料 燃氣型：每只鍋頭熱負荷≥35kW（約30000kcal/h），配置高能效爐頭，熱效率≥50％～65％，帶熄火保護（響應≤60s）及風氣聯(lián)動 電磁型：單頭功率15～25kW，380V三相，熱效率≥90％，無明火，配微電腦數(shù)碼顯示及定時 使用場景：大型食堂炒制大鍋菜、燒湯、燉煮，適用于企業(yè)、學校、部隊食堂熱廚區(qū) 操作要點：燃氣灶先開總氣閥→開啟排煙→點燃引火→調(diào)節(jié)火力；關火先關灶前閥→待爐頭熄滅→關總閥→延時關排煙。電磁灶接通電源選擇功率檔位，放入鍋具后啟動，禁止空載檔長時間運行。 保養(yǎng)知識：每日清理臺面及鍋圈殘渣油污；每周檢查燃氣接口密封性（皂液檢漏）、清理爐頭火孔炭渣；每月檢查熄火保護探針靈敏度及電磁灶散熱風扇；嚴禁用強酸強堿直接沖刷電器部分。 （二）商用電熱/燃氣蒸飯柜（單層雙門或多盤推車式） 規(guī)格：常見6盤、12盤、24盤，食堂多用雙門24盤或推車式48盤 電加熱型：電壓380V，總功率約12kW（12盤）～36kW（推車式），內(nèi)膽304不銹鋼，自動進水、缺水保護、溢水排放 蒸汽型：接集中蒸汽管路或自帶燃氣發(fā)生爐，工作壓力0.02～0.08MPa 蒸制能力：24盤蒸飯柜一次可蒸大米飯約40～60kg（供約200～300人次單餐主食） 使用場景：批量蒸米飯、饅頭、包子、紅薯、蒸菜，為食堂主食加工區(qū)核心設備 操作要點：使用前確認水箱水位高于低水位線或外接供水正常→關門鎖緊把手→設定溫度時間（電型）或開啟蒸汽閥（汽型）→工作完畢先關閉熱源→待壓力表歸零或降溫后緩慢開門防→取出餐盤 保養(yǎng)知識：每餐結(jié)束后打開柜門散余熱，排空余水及冷凝水；每周用食品級除垢劑（檸檬酸溶液）浸泡內(nèi)膽及進水過濾器除垢；每月檢查門封條是否老化漏氣、電磁閥及水位探頭靈敏度；長期停用應斷水斷電吹干內(nèi)膽。 （三）商用通道式/長龍式洗碗機（配軟水機） 類型：200～500人用餐食堂推薦通道式；500人以上可配長龍式 參數(shù)：380V，主洗加熱功率9～18kW，主洗水溫60～65℃，漂洗溫度≥82℃（熱力消毒），洗滌能力約60～120筐/小時 性能：預洗→主洗→漂洗→烘干（熱風或自然風干），符合GB 14934餐具消毒要求 使用場景：食堂餐具洗消區(qū)，連接殘食臺、除渣臺后序，實現(xiàn)餐具集中高溫消殺 操作要點：餐具倒凈殘渣預沖→整齊擺入筐內(nèi)→推入入口→取出后入潔碟臺瀝干或入消毒保潔柜；每日工作結(jié)束運行自清洗程序 保養(yǎng)知識：每日清理過濾網(wǎng)、殘渣盒、噴淋臂孔；每周用專用除垢劑清洗內(nèi)膽及加熱器；每月檢查漂洗溫度傳感器、軟水鹽余量；每季請專業(yè)人員檢查加熱管結(jié)垢情況及傳動鏈輪。 （四）不銹鋼調(diào)理設備（雙星池、工作臺、四層貨架） 雙星清洗池：尺寸通常1200/1500×600/700×800mm，304不銹鋼厚1.0～1.2mm，配可旋轉(zhuǎn)冷熱水龍頭及提籠去水，后擋水板高≥150mm 雙層工作臺/雙通打荷臺：臺面厚1.2mm，下襯加強筋，下方可配柜門或開放式層板，打荷臺雙面操作便于出菜 四層貨架：層距可調(diào)，每層承重≥100kg，離墻離地≥30cm存放干貨 使用環(huán)境：全廚房各功能區(qū)，耐潮濕、耐酸堿清洗劑 保養(yǎng)：每日用中性洗滌劑軟布擦拭，禁用鋼絲球以免破壞氧化膜；頑固水垢用稀白醋擦除后清水沖凈并擦干；定期檢查可調(diào)腳是否鎖緊。 （五）油煙凈化排煙及新風補風系統(tǒng) 集煙罩：304不銹鋼整體罩或鍍鋅鋼板內(nèi)貼不銹鋼，帶不銹鋼導油槽及集油盒，設初效濾網(wǎng) 油煙凈化器：靜電式（可選靜電+UV復合），處理風量按灶頭數(shù)×2000～3000m?/h選取并上浮10％～20％，凈化效率≥90％（重點區(qū)域≥95％），排放濃度≤2.0mg/m?（重點區(qū)域≤1.0mg/m?）符合GB 18483 排煙風機：后傾多翼/離心風柜，靜壓根據(jù)管道長度彎頭計算，配變頻器可聯(lián)動灶具啟停節(jié)能 新風補風：軸流或柜式新風機，配初效過濾，冬季可選加熱盤管，補風量≈排風量×80％～90％ 使用場景：覆蓋熱廚區(qū)全部產(chǎn)生油煙設備正上方，是環(huán)保驗收及食藥監(jiān)明廚亮灶必查項 操作順序：先開新風→再開排煙風機及凈化器→確認運行指示燈亮→烹飪；結(jié)束后關灶→延時排風3～5min→關凈化器→關風機→關新風 保養(yǎng)：每日擦凈罩面及油網(wǎng)；每1～2個月（重油煙半月）拆電場用60～70℃熱堿水浸泡刷洗→清水沖凈晾干裝回；每季度檢查風機軸承潤滑、皮帶張緊、管道積油并安排專業(yè)清洗出具報告；每年檢測接地電阻及防火閥靈活性。 （六）四/六門高身冷藏冷凍柜 參數(shù)：電壓220V/380V，壓縮機品牌選用合資或進口，蒸發(fā)器全銅管，風冷無霜，冷藏0～5℃（波動≤±2℃），冷凍－18℃以下 容量：四門約900～1200L，六門約1400～1800L 使用場景：生熟食材分開存放，冷菜間配保鮮工作臺，主食庫配四層貨架及平臺冷凍柜 保養(yǎng)：每月清理冷凝器灰塵；定期檢查門封嚴密性（夾測試）；內(nèi)部每周清潔除霜（風冷機型自動除霜但仍需除霉）；嚴禁將熱食直接放入。 九、設備使用環(huán)境與應用場景詳解 大型食堂不銹鋼設備系統(tǒng)通常分布于以下典型功能場景，各場景對環(huán)境及設備要求不同： 粗加工區(qū)（蔬菜/肉類分池）：環(huán)境濕度大，需配置304不銹鋼雙星/三星池（葷素分開）、單星宰殺臺、多層貨架、去皮機、切菜機、絞肉機。地面設明溝排至隔油池。要求設備耐頻繁水洗、防銹。 熱烹飪區(qū)：高溫、高濕、高油煙。配置大鍋灶、雙頭炒灶、低湯灶、蒸飯柜、煲仔爐、雙通打荷臺、排煙罩及凈化系統(tǒng)。要求灶具火力穩(wěn)定、熄火保護可靠，不銹鋼設備耐高溫耐腐蝕，排煙系統(tǒng)風量充足且補風匹配。 面點主食區(qū)：配置壓面機、和面機、醒發(fā)箱、單層蒸飯柜或蒸箱、電餅鐺、雙層烤箱、不銹鋼操作臺。要求電路負荷足夠（單相/三相分別核對），地面防滑，上方如有煎烙設備需局部排蒸汽。 冷菜/備餐間（潔凈區(qū)）：要求二次更衣、手部消毒、紫外滅菌燈、獨立空調(diào)（室溫≤25℃），配置不銹鋼保鮮工作臺、低溫展示柜、專用刀具砧板消毒盒。此區(qū)域嚴禁與生熟交叉，設備表面光潔無死角。 餐具洗消區(qū)：高溫高濕，配置殘食臺、除渣臺、通道/長龍洗碗機、潔碟臺、高溫熱風循環(huán)消毒柜、碗碟存放柜。要求排水通暢、地面防滑、通風良好防霉菌。 主副食倉庫：配置四層重型貨架（離墻30cm、離地30cm）、平臺冷凍/冷藏柜（按需）、防鼠防蟲設施、溫濕度計。 更衣間及衛(wèi)生間：設更衣柜、洗手盆、干手器，與加工區(qū)物理分隔。 通過上述分區(qū)設計，實現(xiàn)生進熟出、臟凈分流、人流物流分開，滿足食藥監(jiān)局"明廚亮灶"及食品安全量化分級要求，降低交叉污染風險，提升出餐效率并降低運營成本。 十、南京綠廚整體化服務宗旨 我們深知食堂工程是一項涉及多工種配合的系統(tǒng)工程。南京綠廚承諾：從初次現(xiàn)場踏勘起，即站在甲方立場統(tǒng)籌水、電、燃氣、排風、結(jié)構(gòu)、消防等各方接口，輸出可施工、可驗收的完整方案；設備生產(chǎn)嚴控材質(zhì)與工藝；運輸送貨含上樓及卸貨；安裝由持證班組按圖施工并接駁水電氣；調(diào)試驗收時現(xiàn)場培訓直至甲方人員完全掌握；售后3年質(zhì)保、7×24響應、終身維修。所有項目真實落地、所有清單可查、所有承諾兌現(xiàn)。 聯(lián)系南京綠廚 公司名稱：南京綠廚廚房設備有限公司 公司地址：南京市江寧區(qū)金谷北街117號 官方網(wǎng)站：www.njlvchu.com 歡迎企事業(yè)單位、學校、醫(yī)院、機關單位后勤部門及餐飲投資同仁來電預約現(xiàn)場勘測與方案深化。贈人玫瑰，手留余香——南京綠廚愿以專業(yè)與誠意，成就每一間安全、高效、合規(guī)的現(xiàn)代化食堂廚房。 |
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