| 燒烤料原料鑒定/成分分析/配方還原 |
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價(jià)格：4000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：成都 |
| 最少起訂量：1個(gè) | 發(fā)貨地：成都 | |
| 上架時(shí)間：2025-04-17 09:21:26 | 瀏覽量：96 | |
成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)有限公司
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燒烤料是燒烤美食的靈魂，好的燒烤料能讓食材風(fēng)味倍增。 一、原料分類(lèi) 基礎(chǔ)調(diào)味料：鹽、糖、味精、雞精等 香辛料： 辛辣類(lèi)：辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜粉等 芳香類(lèi)：孜然、肉桂、丁香、八角、小茴香等 增香料：乙基麥芽粉、肉香粉、特鮮1號(hào)等 嫩肉成分：松肉粉、淀粉、雞蛋等 去腥增香料：料酒、蔥姜蒜末等 二、經(jīng)典燒烤料配方 1. 羊肉串專(zhuān)用料 鹽12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克 胡椒粉5克、乙基麥芽粉0.5克、香蔥粉3克 料酒5克、香油1克、白糖1克、圓蔥末4克 姜末4克、雞蛋1個(gè)、淀粉少許 2. 牛肉串專(zhuān)用料 鹽1-2克、味精5克、松肉粉2克 牛肉精8克、特鮮1號(hào)5克、乙基麥芽粉0.5克 料酒5克、五香粉6克、圓蔥末4克 姜末4克、白糖1克、雞蛋1個(gè)、淀粉少許 3. 通用撒料配方 孜然粉50g、辣椒粉50g、芝麻粉100g 味精25g、胡椒粉10g、十三香10g 鹽150g、肉豆蔻粉5g 三、特色燒烤醬料配方 蒜味烤肉醬： 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙 五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯 酒1大匙、蒜頭12瓣 飄香醬： 泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克 辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克 味精80克、特鮮1號(hào)1包、雞精100克 四、注意事項(xiàng) 腌制時(shí)間： 牛羊肉建議腌制1小時(shí)以上 雞肉類(lèi)腌制1小時(shí)左右 五花肉等可腌制12小時(shí)以獲得更好風(fēng)味 |
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