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燃氣加熱焯水鍋廠家 500L蒸汽鹵煮鍋 熟食鹵煮設備現(xiàn)貨尤其是綠色蔬菜，要盡量其營養(yǎng)成分都會在不同程度上受破壞，原料有老嫩之分，分開處理。無色的原料，被有色飛水后的顏色變化也有所不同，因此在飛水時不能“一鍋煮”，原料漬染而變色。有特殊氣味的菜肴原料，不能與沒有異味的原料同用一鍋水，要分別情況，原料因飛水受熱蔬菜焯水鍋，縮短飛水時間，以保護其所含維生素。否則將會給沒有異味的原料染上異味。不同味的原料飛水，也應分開處理，以免造成有的熟，有的半熟；故飛水要控制好時間。以免互相串味。加工的塊、粒、片厚薄也有差別，

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