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養殖肉鴨所用棚架以竹或竹片制成，每個長2米、寬0.5米，竹片分平放和扁放兩種，可用小圓鋼筋穿牢。制作時要削去棱角，修平節叉，以防傷鴨。飼養中如能在棚架上鋪設塑料墊網以增加彈性，則更佳。棚架離地支起30～40厘米，安裝時要求鋪設平整、牢固。

養殖場建設是養殖番鴨做基礎的條件。現在一般都是采用立體式養殖，這樣可以充分的利用養殖場的空間，從而達到降低成本的效果。番鴨養殖場一般是建在地勢較高的山地上，附近的草料充足、靠近水源，并且水質無污染。

可以采用現在的大棚養殖，那么就只需要搭建大棚即可。大棚的高度和寬度要合理，大棚中鴨舍要單獨隔開，而且食槽和水槽也要單獨修建。鴨苗的挑選是重要的，現在市場上的番鴨品種大概是有三種，分別是白番鴨、黑番鴨和黑白花番鴨。鴨苗的選擇需要根據所做的用途來進行選擇，其次就是番鴨苗的購買，是從有批準的經營許可證的供應商處進行購買。一般我們會選用健壯的、沒有病蟲害的、品質佳的番鴨苗進行養殖。大棚養鴨是需要放的。夏天放養的時候，需要選擇室外氣溫比較低的時候進行，一般避開午十一點下午四點即可。冬季放養的時候，選擇在上午十點下午三點氣溫較高的時候為佳。