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水浸泡（雙層水浴）殺菌鍋

設備特點：

◆工藝用水在上罐預熱，產品升溫階段非常快。

◆工藝用水可以循環使用，連續生產可節省蒸汽和水的耗量。

◆溫度和壓力控制可保證產品質量；

◆平滑溫和但快速的冷卻，可避免產品的熱沖擊；

◆靜止式和旋轉式可選。旋轉式適合稠度較高的產品。

設備優勢：

◆通過液流切換裝置將水流分散到產品托盤中心，達到均一殺菌效果；

◆適合易變形容器；

◆適合處理大型包裝食品。

適用范圍：

（1）塑料容器：PP瓶（椰奶、豆奶等），HDPE瓶；

（2）軟袋包裝：透明袋、真空袋（雞爪、豆干、勁仔小魚）、鋁箔袋、高溫蒸煮袋等；

雙層殺菌鍋的工作原理

首先是提前將熱水罐加熱，達到工藝設定溫度；然后將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；開啟平衡裝置，熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內，到達工藝設定液位（看液位計）；利用循環泵對釜內殺菌工藝水進行循環，蒸汽通過水汽混合器管道注入，進入循環加熱直到溫度上升到工藝設定的殺菌溫度；

接下來開始進入殺菌階段，循環泵會一直處于開啟狀態，溫度波動時，通過閥門開關控制蒸汽量，實現溫度的相對平衡與穩定；

待殺菌階段結束后，停止向釜內注入蒸汽；殺菌工藝水通過水泵再抽回到熱水罐中，儲存以備下次殺菌使用，關閉平衡裝置；再通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水，實現釜內產品的降溫，降溫結束后將殺菌產品從釜內拉出來，進行清洗吹干或者自然晾干即可。