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飲料清潔作業區建設要求

    飲料產品包括：碳酸 飲 料 (品)(汽水)類,果汁 ( 漿 )及果汁飲料(品)類,蔬 菜汁 及 蔬菜汁飲料(品)類,含 乳 飲 料(品)類,植物 蛋 白 飲料(品)類,茶 飲 料 (品)類,固體 飲 料 (品)類,特殊 用 途 飲料(品)類,其 他 飲 料(品)類,除上 述 8種類型以外的軟飲料。不包括燒煮型咖啡。

各生產車間應依其清潔要求程度，分為非食品生產處理區、一般作業區、準清潔作業區及清潔作業區，各區之間應視清潔程度給予有效隔離，防止交叉污染。

非食品生產處理區:辦公室、配電、動力裝備等。

一般作業區:品質實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等。

準清潔區:殺菌工序、配料工序、預包裝清洗消毒等。

清潔作業區:灌裝工序、乳酸菌發酵工序、菌種培養間。

為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕(即風幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設施。

空氣處理凈化設施

車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風時，換氣量應大于3次/時。

通風口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護罩，進氣口必須距地面2 m 以上，并遠離污染源和排氣口。

準清潔區及清潔區應相對密閉，并設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。

清潔區根據不同種類的飲料特點和工藝要求分別制定不同的空氣清潔度要求，如對于果汁和含乳飲料等需要熱灌裝的產品其清潔區應為10萬級潔凈廠房。

潔凈廠房的設計與建造應符合GB 50073的要求

潔凈廠房溫度應控制在15℃ -27℃之間。

潔凈廠房人口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

潔凈廠房班前應啟動空氣凈化系統，對車間內空氣進行凈化。

相關規范：

 《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》GB 14881-2013

《食品生產許可審查通則》2020

GB 50687-2011食品工業潔凈用房建筑技術規范

GB 50073-2013 潔凈廠房設計規范

GB 51110-2015 潔凈廠房施工及質量驗收規范

GB 50019-2015 工業建筑供暖通風與空氣調節設計規范

GB 50243-2016通風與空調工程施工質量驗收規范

GB 50016—2014（2018年版）建筑設計防火規范

飲料生產許可審查細則（2017版）

GB 12695-2003飲料企業良好生產規范