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雙層殺菌鍋的工作原理

首先是提前將熱水罐加熱，達到工藝設定溫度；然后將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；開啟平衡裝置，熱水罐內的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內，到達工藝設定液位（看液位計）；利用循環泵對釜內殺菌工藝水進行循環，蒸汽通過水汽混合器管道注入，進入循環加熱直到溫度上升到工藝設定的殺菌溫度；

接下來開始進入殺菌階段，循環泵會一直處于開啟狀態，溫度波動時，通過閥門開關控制蒸汽量，實現溫度的相對平衡與穩定；

待殺菌階段結束后，停止向釜內注入蒸汽；殺菌工藝水通過水泵再抽回到熱水罐中，儲存以備下次殺菌使用，關閉平衡裝置；再通過冷水泵向殺菌釜內注入冷卻水，實現釜內產品的降溫，降溫結束后將殺菌產品從釜內拉出來，進行清洗吹干或者自然晾干即可。

水浸泡（雙層水浴）殺菌鍋

設備特點：

◆工藝用水在上罐預熱，產品升溫階段非常快。

◆工藝用水可以循環使用，連續生產可節省蒸汽和水的耗量。

◆溫度和壓力控制可保證產品質量；

◆平滑溫和但快速的冷卻，可避免產品的熱沖擊；

◆靜止式和旋轉式可選。旋轉式適合稠度較高的產品。

包裝材料的不同，就決定了殺菌釜的具體結構，比如說軟包裝產品意味著您可以選擇適合您產量的一款水浴式殺菌釜，水浴式殺菌鍋殺菌原理是: 通過熱水儲罐內 121 攝氏度的殺菌水進入到下罐，將冷氣團排出，然后浸泡全部食品，利用基汽加熱循環泵循環熱水 (必要時補充壓縮空氣)，升溫迅速 (只需要 8-15mir就能達到 121C) 保證循環水的溫度誤差在土3C。完成殺菌后熱水被收回上罐外界的涼水直接注入鍋內，完成降溫。這樣既保證了在設定溫度下的殺菌，而且也不會出現脹袋的現象，能在短的時間內加工出質量好的產品。

雙層水浴殺菌釜作為一種高效、安全、環保的殺菌設備，具有廣闊的應用前景。隨著人們對食品安全要求的提高，在食品飲料加工行業中得到更廣泛的應用。在未來，殺菌釜還將通過不斷的技術創新、設備升級和服務改進，不斷提高殺菌效果和操作便捷性，滿足市場對高效殺菌設備的需求。