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隨著環保部門環保督查日趨嚴格，對于餐飲業的油煙污染日益重視，無論大小餐館、酒店，還是工廠食堂，都要求檢測油煙污染程度，并要安裝油煙凈化設備，安裝后還要檢測油煙濃度是否達到排放標準。

指食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。油類物質不完全燃燒沉積出的細而疏松的黑煤煙，可用來制墨、油墨等。食堂油煙檢測項目：油煙排放濃度檢測，油煙治理設備：油煙凈化器。企業工廠ISO14000認證檢測通常會有要求做食堂油煙檢測報告服務（有食堂的情況下）。

餐飲業油煙檢測要求：隨著三產業的興起,飲食服務業迅速發展,既方便了人民生活,又繁榮了市場，但是城市快速發展的餐飲業外排油煙的污染日趨嚴重。食堂油煙污染對于周邊環境、居民生活、危害人體健康以及企業的穩定經營都會帶來影響。

為貫徹《人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業油煙對大氣環境和居住環境的影響，針對餐飲業的油煙檢測制定有強制標準飲食業油煙排放標準（GB18483-2001），飲食業單位的油煙排放，新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂等情況需要進行油煙檢測。

存在的問題;  1.餐飲企業眾多、分布廣，人員有限，很難進行快捷有效的監管。

2.傳統油煙檢測方法為取樣法，樣品需帶回實驗室分析、成本高、效率低、步驟繁瑣、時效性差。

3.部分地區采用便攜式油煙檢測儀，能現場得出油煙數據，但是仍需人工上門，監測范圍有限，覆蓋率低，無法24小時實時監測。

4.餐飲單位在人員走后不正常開啟油煙凈化設備也很難發現，需要餐飲單位自律。

城市餐飲行業對外所排放的油煙對環境也造成了很大的污染，環保部門要求要對油煙進行實時監測，每家餐飲行業正常營業就必須要有合格的油煙檢測報告。對于新開餐飲企業和個體戶小吃店，城管要求提供廚房油煙檢測報告，很多的餐飲店老板對此都比較疑惑，廚房油煙檢測報告哪里弄？可以委托具有廚房油煙檢測資質（CMA資質）第三方檢測機構（如成環檢檢測）上門檢測，出具廚房油煙檢測報告（CMA報告），將相關報告提交給到城管等監管部門即可。