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食品工業無菌車間工程裝修設計 食品廠凈化車間裝修 食品烘焙廠房凈化通風設計

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食品廠潔凈車間可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。

一、一般作業區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品區域等原料、成品外露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

二、準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接外露的區域。

三、清潔作業區:指衛生環境要求，人員、環境要求較高，須經過消毒和*衣才可以進入，如：原料、成品外露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

建有潔凈車間的食品工廠在選址、設計、布局、建設和改造時應避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發生。

廠區環境整潔、人和物走向合理。

應有適當門禁措施，防止未經批準人員的進入。

保存建設和施工的竣工資料

生產過程中發生空氣污染的建筑，應建設在廠區常年---多風向的下風側。

相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建筑物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施。生產發酵產品應具備---發酵車間。

3、潔凈生產區的要求

·有無菌要求但不能夠實行---終---的工藝和雖能實現后---，但---后無菌操作的工藝，應在潔凈生產區內進行。

·有良好衛生生產環境要求的潔凈生產區，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的---后冷卻或包裝前的存放、處理場所，不能后---的原料前處理、產品封罐、成型場所，產品---后的暴露環境，內包裝材料準備區域和內包裝間，以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。

·潔凈生產區應生產流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產線布局不應造成往返交叉和不連續。

·生產區內相互聯系的不同車間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應小于3平方米。

·原料前處理不得與成品生產使用同一潔凈區域。

·生產車間內劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區，并應嚴防交叉、混淆和污染。

·檢驗室宜獨立設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔凈要求的，應設潔凈工作臺。

4、食品凈化潔凈車間空氣凈化系統的工作原理

一：組合室空調風柜+空氣過濾系統+潔凈室通風保溫管道+HEPA送風口+潔凈室回風管道系統的工作原理，不斷的循環和補充新風送人潔凈室車間內，以達到生產環境所需的潔凈度。

二：潔凈室車間天花安裝FFU工業空氣凈化器直接往潔凈室送風+回風柱回風系統+吸頂式空調機制冷的工作原理。這種形式一般對用于環境潔凈度要求不是非常高的場合，并且成本相對低一些。如食品生產車間、普通的理化實驗室工程、產品包裝間、化妝品生產車間等。

食品生產車間潔凈度等級及劃分

食品衛生質量直接關系到人們的身體健身和生命。影響食品衛生質量的因素有生產原料及輔料、生產工藝技術和生產環境等。食品生產環境包括可能與食品接觸的設備（工器具）、人員和空氣等，其控制的目的是為了防止食品在不衛生的條件下加工。食品生產用潔凈間（區）的污染控制是食品生產環境控制的關鍵環節，其控制對象包括塵粒和微生物。

空氣中的微生物無處不在，并常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發等傳播。空氣中的塵埃粒子越多，---附著在塵埃粒子上的機會越大，傳播的機會也增加。同樣，也會附著在塵粒上并進行傳播。因此，控制空氣中塵粒的數量就可以控制附著在其上的微生物。

食品廠凈化系統構成： 

1、 凈化無塵車間，由中央空調和空氣凈化系統構成，也是凈化系統的**部分。控制凈化車間空氣灰塵微粒數，調節車間溫度和溫度。 

2、 *衣室、風淋室、凈化間是車間凈化系統的三個基本組成部分。風淋室是進出潔凈區劃的通道，用噴出的高速潔凈氣流，有效迅速---人體所帶的塵埃及---。凈化間采用夾層彩鋼板隔離空間或墻壁，上部彩鋼天花吊頂，地板用環氧樹脂鋪成 

食品工業潔凈室凈化原理 

  氣流→初效凈化→空調→中效凈化→風機送風→管道→凈化風口→吹入房間→帶走塵埃

等顆粒 → 回風百葉窗→初效凈化 重復以上過程，即可達到凈化目的。 

不同食品生產用潔凈間的潔凈度要求

潔凈度（≥0.5?m微粒數）/（個/ft3）

1 10 100 1000 10000

牛乳、乳制品、食肉、食肉加工、煉乳制品、清酒、酒類、糕餅、豆腐制品、面包、蘑菇、菌類培養     

注：1ft = 0.3048m。

 （1）按《食品良好生產規范》（GB 17405-1998）規定，生產食品片劑、丸劑以及不能在后容器中- 10萬級潔凈廠房。

 （2）按《引用*礦泉水廠衛生規范》(GB16330)規定，引用*礦泉水的清洗車間應為10萬級潔凈廠房，灌裝車間應為1000級潔凈廠房，或全室10000級，生產線局部100級。

 （3）按《瓶裝引用純凈水衛生---》(GB 17324)規定，瓶裝飲用水的灌裝車間要求空氣潔凈度應達到1000級。

食品工業潔凈室結構材料

  1.食品工業潔凈室凈化廠房墻、*板材一般多采用50mm厚的夾芯彩鋼板制造，食品工業潔凈室特點為美觀、剛性強。食品工業潔凈室圓弧墻角、門、窗框等一般采用---氧化鋁型材制造。

2.食品工業潔凈室地面可采用環氧自流坪地坪或---塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。

3.食品工業潔凈室送回風管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發泡塑膠板。

4.---送風口用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網板用烤漆鋁板，不生銹不粘塵，宜清潔。

我公司：

承接：100-30萬級凈化工程裝修、GMP凈化工程、化妝品廠凈化工程、SC食品廠凈化工程、電子恒溫恒濕潔凈廠房工程、行業無塵車間設計裝修、*廚房裝修工程、醫療器械凈化車間工程、實驗室凈化工程；

設備系列：風淋室、貨淋室、過濾器、傳遞窗、送風口、潔凈工作臺、自凈器、層流罩、FFU過濾單元

公司從事：無塵車間、潔凈車間、凈化工程、潔凈室、無塵室、無菌車間、凈化廠房、潔凈實驗室、潔凈廠房、凈化車間（百級、千級、萬級、十萬級、三十萬級）等凈化工程的設計及安裝。施工作業高效質量有保障 歡迎咨詢！！！