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香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸配料是一種帶有多種天然香辛料的調味料，還具有部分功能性配料的功能。

中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而如今一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗。

加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸里，方法是：在缸內倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風味不變。

四川萬高達味食品有限公司擁有調味品、方便食品、肉制品、蔬菜制品的生產資質。主要產品覆蓋火鍋底料、辣椒紅油、干鍋香鍋底料、面食調料、粉類調料等標準化小調料包，以及酸辣粉、綿陽米粉、新疆炒米粉、自熱火鍋等方便食品的研發與定制。

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