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微波食品烘干機是將微波技術與真空技術相結合的一種新型微波能量應用，它兼有微波和真空干燥的一系列優點，克服了傳統真空干燥周期長、效率低的缺點，在一般物料干燥過程中，工作效率比常規方法提高5倍以上，微波食品烘干機具有干燥效率高、質量好、加工成本低的優勢，微波干燥設備是集電子學、真空學、力學、熱力學、SPC等學科為一體的高科技產品，是針對物料在干燥過程中的物理變化，并在真空條件下對內外熱質傳遞和水分遷移過程進行深入研究的基礎上，開發出一種新技術、新工藝。工業化大規模生產，有很多東西是不能在高溫條件下烘干的過程，如一些藥品、化學品、營養食品和高檔木制品用藥材如人參、鹿茸等，為了保證產品質量，干燥處理必須低于100℃或室溫條件下,稱為氣壓降低，水的沸點降低。微波加熱利用輻射加熱，是微波與物料直接作用，使內外加熱，無需對流或傳導來傳遞熱量，因此加熱速度快，干燥效率高，控溫容易。

微波食品烘干機的優點

1、工作效率快

常規干燥設備采用由內而外加熱，緩慢加熱需要大量的熱源，而微波干燥設備采用電磁加熱，傳熱介質為介質，無需內熱直接向物體加熱，升溫快，1千瓦微波能在常溫下3-5分鐘內將水加熱到100℃，避免了上述缺點，因此速度快，效率高，大大縮短了干燥周期，降低了能耗。與傳統干燥技術相比，效率可提高4倍以上。

2、物料烘干受熱均勻

由于微波加熱,材料從內至外加熱,同時材料的內外溫差很小,不會產生內部和外部加熱在傳統加熱不一致的情況，導致腫脹作用，這有利于破碎、干燥質量大大提高。

3、易于控制，易于連續生產和自動化，由于微波功率可快速調節和無慣性的特點，加熱溫度易于實時控制隨意調節。

4、食品烘干機體積小，安裝維護方便

5、微波具有消毒、殺菌的作用，產品安全衛生。長的保質期。