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中央廚房微波加熱設備 校園學生餐微波二次加熱生產線

一、盒飯微波加熱設備已廣泛應用，按照其功能用途分類有三種形式：

1、熱鏈型：用于30至40度的盒飯加熱至70至80度。

2、冷鏈型：用于冷藏盒飯的加熱。一般從5度左右加熱至70至80度。

3、凍鏈型：用于冷凍盒飯的解凍、加熱。一般從-15度解凍，再加熱至70至80度。

二按照設備的實際操作分類，可分為以下幾種：

1、整箱連續隧道式：將放置盒飯的周轉箱整箱放在連續微波設備的傳輸帶

上，連續整箱進，整箱出。用于大批量集中時間供應盒飯，速度快，節省人工。

2、整箱間歇爐式：將放置盒飯的周轉箱整箱放在工業微波爐的腔體內，加熱

一段時間后打開爐門取出，再放入下一箱。

3、散盒連續隧道式：將盒飯放在連續微波設備的傳輸帶上，連續進出料

4、散盒間歇爐式：將盒飯放在工業微波爐腔內，加熱后打開爐門取出。

5、車載式盒飯加熱設備：將盒飯加熱設備安裝在汽車上，可流動作業。

三微波盒飯進行加熱的特點:

1、可以在2分鐘內對0℃至7℃的冷藏食品進行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度 終會達*到70攝氏度以上。

2、如果盒飯的溫度沒有達*到70攝氏度，安裝在微波隧道出口處的溫度檢測儀將會自動發出警報。

3、采用微波殺菌的方式， 方面可以比其它設備殺菌節約 半的時間，節省30%的電，另 方面更是可以保食物營養的基礎上保留色、香、味。

4、熱鏈保鮮鏈接（保存過程盒飯不會起變化）；

5、微波集中加熱（集中快速，確保加熱后3小時食用完畢，符*合快餐傳遞要求 )

6、全引入環保概念。

7、微波營養快餐的經營活動，從而提高快餐業工業化、標*準化進程，講究科*學、配比、飲食；降低盲目消費，節省消費開支；達*到快餐業的營養、衛生、快捷與社會經濟的發展水平相適應。

四、微波冷鏈盒飯加熱設備工藝流程：

  中央廚房煮炒 → 分餐 → 速凍 → 包裝 → 冷藏 → 配送 → 微波加熱殺菌 → 就餐