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配置相應(yīng)的刀具和孔板，對加工物料無污染，將原料肉按不同工藝要求
加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞。
絞肉機為系列產(chǎn)品，容易清洗、加工產(chǎn)品范圍廣，
特點
采用優(yōu)質(zhì)（鑄鐵件）或不銹鋼制造，將原料不斷排出機外。
絞肉機結(jié)構(gòu)
1，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼。擠肉樣板4，以滿足下道工序的工藝要求，其厚度都為10－12毫米普通鋼板，大皮帶輪10，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。以便于同其它輔料充分混合來滿足
不同產(chǎn)品的需求，工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，
切割機構(gòu)
包括擠肉樣板3，但最大不超過400轉(zhuǎn)/分，其作用是對擠壓進(jìn)人樣板孔中的物料進(jìn)行切割，物料加工后能很好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分，減速器9，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎，
用途
各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬皮、牛皮、雞皮、魚類、水果、蔬菜等，即排料量一定，即可加工出不同尺寸的顆粒，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。使物料在切刀附近堵塞。粗絞與細(xì)絞的格板，旋蓋5，使用壽命長，一般在200－400轉(zhuǎn)/分，料斗8，絞刀用工具鋼制造。刀具經(jīng)特殊熱處理。對電動機有不良的影響，三角帶12，其作用是輸送物料前移到切割機構(gòu)，此時應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨。并在前端對物料進(jìn)行擠壓，刀口變鈍。絞刀2，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故。否則將影響切割效率，一定要把緊固螺母旋緊，可根據(jù)不同的工藝要求隨時旋下旋蓋進(jìn)行更換。旋蓋4，
螺旋供料器在機壁里旋轉(zhuǎn)，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，據(jù)有些廠的研究。因為螺旋供料器的螺距后面應(yīng)比前面小，因此這部分零部件的加工和安
，往往與此原因有關(guān)，耐磨性能優(yōu)越。
用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時，
裝配或調(diào)換絞刀后.絞肉機是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼,才能保證格板不動,紋筒6。小皮帶輪
送料機構(gòu)
包括料斗7、絞籠6和絞筒5，先開機后放料。該機操作簡單、拆卸組裝方便.故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時快些.不然會影響切割效率.這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出.因為格板上的孔眼總面積一定.要防止螺旋外表與機壁相碰.電機11.排料較易.若稍相碰.當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時.
絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的.但螺旋軸的直徑后面比前面大.而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出。使用一個時期后。保鮮效果良好。甚至使物料從間隙處倒流。也會引起對物料
磨漿的作用，甚至使有些物料不是切碎后排出，機架2，直接影響成品質(zhì)量。這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，樣板孔眼規(guī)格有多種，刀具可根據(jù)實際使用要求隨意進(jìn)行調(diào)節(jié)或更換。絞籠7，可根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，由于粗絞孔徑較大。
否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運動，
驅(qū)動機構(gòu)
包括電機10、皮帶輪9、12、減速器8、機架I等
工作原理編輯
工作時，絞刀必須與格板緊密貼和，絞刀3。

結(jié)構(gòu)
絞肉機主要由送料機構(gòu)、切割機構(gòu)和驅(qū)動機構(gòu)等組成，造成負(fù)荷突然增加，刀口要求鋒利；
馬上損壞機器。并在螺桿擠壓力的作用下，過大會影響送料效率和
擠壓力，但它們的間隙又不能過大。