| 山東魯一食品級硬脂酰乳酸鈉用途 |
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價格:3000 元(人民幣) | 產(chǎn)地:本地 |
| 最少起訂量:1 | 發(fā)貨地:本地至全國 | |
| 上架時間:2022-07-31 04:02:35 | 瀏覽量:8 | |
山東魯一生物科技有限公司
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| 經(jīng)營模式:其他 | 公司類型:有限責(zé)任公司 | |
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基本參數(shù)
一、簡介 硬脂酰乳酸鈉,分子式為 C24H44O6Na,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。 二、性狀 奶油色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態(tài)。 三、用途 硬脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中,也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。 1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性,韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。 2、使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁。 3、使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。 4、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化,延長保鮮時間。 5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。 6、提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。 硬脂酰乳酸鈉使用方法及用量: 1.將本品與面粉直接混合均勻使用。 2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按比例加入到面粉中,效果佳。 3.建議添加0.2-0.5%(以面粉量計)。
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