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品牌 氧化淀粉

保質期 24個月

產地 河北

存儲條件 陰涼干燥處

規格 25kg

化學名 氧化淀粉

名稱 氧化淀粉

顏色 以實物為準

執行質量標準 國標

含量 99

主要營養成分 氧化淀粉

型號 食品級

商品介紹

產品簡介

中文名 氧化淀粉

含量99 

質量執行標準 國標

產品性狀

化學性質本品為白色粉末。糊液呈微黃色。

特性：氧化淀粉使淀粉糊化溫度降低，熱糊粘度變小而熱穩定性增加，產品顏色潔白，糊透明，成膜性好，是低粘度高濃度的增稠劑。

產品用途

  1).添加的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩定性較好 

  2）。在即食面中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間 

  3）.在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長制品的儲存時間 

  4）.在米粉生產中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感 

乳制品中應用

  在乳制品中主要作為膠凝劑、穩定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯淀粉和羥丙基淀粉 

  1）.在乳酪制品中作為膠凝劑，使制品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產品成本 

  2）.在冷凍甜品中作為品質改良劑，賦予產品粘性、奶油感及短絲性組織，增加制品的儲存穩定性 

  3）.在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產品具有良好的穩定性和口感 

  4）.在酸奶中可以作為穩定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離 

肉及魚類制品中應用

  在該類產品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯淀粉 

  1）.在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產品的多汁性 

  2）.在點心餡料中作為保水劑，可堅固組織，改善產品凍融穩定性 

  3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善制品的凍融穩定性和保水性 

  4）.在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩定性 

  5）。具有高凝膠性和穩定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩定劑，大大減少魚漿的汁液流失 

烘烤食品中應用

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