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品牌 可得然膠

包裝 25kg

包裝規格 25kg

保質期 2年

等級 一級品

級別 食品級

類別 增稠劑

主要用途 增稠劑

執行質量標準 國標

有效物質含量 99

含量 99

主要有效成分 可得然膠

包裝類型 袋

型號 食品級

商品介紹

可得然膠（Curdlan） 

可得然膠是產堿桿菌LQC-99產生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一般情況下，每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘基組成，平均聚合度為450，相對分子量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n> 250。                                      

可得然膠的利用 

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質，在食品行業中有著廣泛和不可替代性的應用領域。

（1）、作為食品品質改良劑應用。

1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結實性，減少冷、熱情況下的品質降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。

2．水產加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。

3．熟食、點心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食品品質、食感，改良各類食品，除大豆蛋白味等。

4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。

5．調味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提高品質。

6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提高品質。

7．其他。效果：提高蛋糕冷凍時的保水性，油炸食品的吸油，代替脂肪達到低脂化效果等。

（2）、直接使用可得然膠膠體。

1．人造食肉、水產品。效果：能再現各類食品素材的口味，提高耐熱、耐冷凍性，可代替蛋白及大豆蛋白等。

2．豆腐加工。效果：增強耐熱、耐冷凍性，改良食感，改善成形。

3．脂肪代替膠。效果：熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。

4．其他：如凍膠狀食品、食用面膜等。效果：具耐熱耐冷凍性，成形性的改善，可加熱凍膠狀食品，混合在淀粉中能得到新鮮食感。

（3）、其他工業應用:在生物制藥、化妝品、建材工業等行業中正在被重視和利用。

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