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品牌 酪蛋白鈉

保質期 24個月

產地 河北

存儲條件 陰涼干燥處

規格 25kg

化學名 酪蛋白鈉

類別 營養強化劑

類型 酪蛋白鈉

名稱 酪蛋白鈉

顏色 以實物為準

用途 食品，飲料，保健品等增強營養補充

主要用途 營養強化劑

執行質量標準 國標

含量 99

主要營養成分 酪蛋白鈉

型號 食品級

商品介紹

基本信息

是否進口：否

型號：食品級

有效物質含量：99％

包裝規格：25*1

主要營養成分：酪蛋白鈉

含量：99％

保質期：2年

 酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于水，pH中性。

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，是種增稠劑和乳化劑，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸

 酪酸鈉是以優質的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學的生產工藝精制而成.酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽.

 又是乳化穩定劑增稠劑,有hen好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。

 在食品工業中具有保濕.保鮮.保香,改良品質等作用.用于肉制品.烘焙食品.飲料.化妝品.日用化工等行業。

 酪朊酸鈉的五大特點: 

 1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解.

 2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮. 

 3.具有很強的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性 . 

 4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎 . 

 5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等.還具有發泡.成臘.增光.助熔等特性 .

 起泡性

酪朊酸鈉具有很好的起泡性，應用于冰淇淋等冷食之中，用以改善其質地和口感。有人在對酪朊酸鈉、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中發現，當濃度在0．5～ 8%的范圍內于相同條件下比較，酪朊酸鈉的起泡力很大，且其起泡力隨濃度增加而增大。但足，其泡沫穩定性則不如蛋清粉好。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力，卻可增加其泡沫穩定性。

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