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品牌 可得然膠

包裝 25kg

包裝規格 25kg

保質期 2年

等級 一級品

級別 食品級

類別 增稠劑

主要用途 增稠劑

執行質量標準 國標

有效物質含量 99

含量 99

主要有效成分 可得然膠

包裝類型 袋

型號 食品級

商品介紹

    1.簡介

名稱：凝膠多糖

英文名稱：Curdlan

其他名稱：可得然膠；熱凝膠

CAS號：54724-00-4

級別：Biotech grade

    2.性狀

    白色至近白色粉末，幾乎無臭。不溶于水及有機溶劑

    3.用途

利用可得然膠成膠性和熱不可逆性，在豆腐類制品生產加工中，適量使用可增強耐熱、耐冷凍性，改良口感，改善成形性，將不同成分的含可得然膠的混合物放在容器中加熱，可以制作出多種具有美觀外形的凝膠制品。

由于可得然膠在高溫下仍可保持極好的形狀和性質，在少量使用的情況下就可提高熱穩定性達到應用效果。在包括生干面制品，生濕面制品，方便面制品等面食添加后，產品具有良好的質構和外形，韌性和柔軟性都得以提高，具有較好的口感，面食品在加熱煮沸的過程中可增加彈力、嚼感，防止煮爛、薪糊、混湯等。

可得然膠含熱凝膠的流體呈假塑性，故可以作為增稠劑應用于色拉音等流體食品中，賦予產品奶油樣的口感，增加無脂食品的粘度，并可以極大地提高產品質量。根據可得然膠的凝膠特性，可添加在肉類食品中，如熟肉制品，西式火腿，肉灌腸類，按生產需要適量使用，可提高保水性、結實性，改善口感。

肉類食品: 如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結實性，減少冷、熱情況下的品質降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。

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