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品牌 酪蛋白鈣

保質(zhì)期 24個(gè)月

產(chǎn)地 河北

存儲(chǔ)條件 陰涼干燥處

規(guī)格 25kg

化學(xué)名 酪蛋白鈣

類別 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

類型 酪蛋白鈣

名稱 酪蛋白鈣

顏色 以實(shí)物為準(zhǔn)

用途 食品，飲料，保健品等增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

主要用途 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)

含量 99

主要營(yíng)養(yǎng)成分 酪蛋白鈣

型號(hào) 食品級(jí)

商品介紹

基本信息

酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，是一種理想的補(bǔ)鈣物質(zhì)。易于人體吸收利用，且無需配合維生素D；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，因而是一種理想的補(bǔ)鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，且無需配合維生素D，較植物蛋白含有豐富的賴氨酸；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

酪蛋白酸鈣是、無任何毒副作用的食品添加劑，是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應(yīng)制得的。它是一種很好的補(bǔ)鈣品和蛋白補(bǔ)充源。酪蛋白酸鈣的乳化性、穩(wěn)定性、易成膜性等優(yōu)良特性使其廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，用酪蛋白酸鈣制備的食膜具有無氣味、無滋味、柔軟和透明的特點(diǎn)

用牛奶生產(chǎn)酪蛋白酸鈣

一種用牛奶生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法，步驟如下：1、可加熱的溶解缸中注入牛奶，快速升溫至40～50℃后用臥螺式離心機(jī)將脂肪和雜質(zhì)去除得脫脂牛奶溶液；2、利用食品級(jí)鹽酸將脫脂牛奶溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白變性沉淀形成蛋白凝塊，用純凈水洗攪拌排水，用震動(dòng)篩脫去多余水分得濕酪素；3、向裝有濕酪素的反應(yīng)缸邊注水邊攪拌使?jié)窭宜匦纬蓾獬頎睿痪徛齽蛩偌邮秤眉?jí)氨水，調(diào)節(jié)pH5.5～6.5；再緩慢加入液體氫氧化鈣，調(diào)整pH6.0～7.5，得初液態(tài)酪蛋白酸鈣；4、利用膠體磨將初液態(tài)酪蛋白酸鈣通過加工細(xì)度為20～40um的膠體磨進(jìn)行研磨；再經(jīng)充氣、均質(zhì)與噴霧干燥及超微粉碎得細(xì)粉狀酪蛋白酸鈣。產(chǎn)品顏色純正易溶解，蛋白含量高、脂肪含量低，鈣含量高。

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