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品牌 英瑞達

純度 99%

CAS編號 9001-00-7

EINECS編號 232-572-4

別名 菠蘿酶

分子式 N/A

型號 食品級

酶活力 99

酶活力保存率 99%

砷含量 ≤0.0003%

重金屬 0%

產(chǎn)品英文名稱 Bromelain

有效物質(zhì)含量 99

主要用途 酶制劑

商品介紹

基本信息

品牌：英瑞達

純度：99%

CAS編號：9001-00-7

EINECS編號：232-572-4

別名：菠蘿酶

分子式：N/A

型號：食品級

酶活力：99

酶活力保存率：99%

砷含量：≤0.0003%

重金屬：0%

產(chǎn)品英文名稱：Bromelain

有效物質(zhì)含量：99

主要用途：酶制劑

菠蘿蛋白酶 食品級菠蘿蛋白酶 價格 食品級 江蘇南通英瑞達廠家?guī)齑?酶制劑

中文名稱:菠蘿蛋白酶

中文同義詞: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶
白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇，屬糖蛋白。

菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應用：
1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。