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隨著生活水平的提高，人們越來越重視養生。蜂蜜又是一種營養豐富的滋補食品，備受養生人士的喜愛。有些消費者在食用蜂蜜的過程中發現一個問題，就是貯存時間的增加，有的蜂蜜會結成硬塊，那么蜂蜜結成硬塊是不是假的呢?

這里的硬塊說的而其實是蜂蜜結晶，蜂蜜之所以會結晶，這主要源于蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易結晶的特性，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結晶核就會逐漸運動，最后形成結晶體，所以說蜂蜜出現結塊問題是不影響食用的。

但是由于不同的蜜種含有的葡萄糖含量不同，所以在結晶情況上也有一定的區別，像那些葡萄糖含量高的蜜種是會出現結晶很硬的情況的。比如椴樹蜜蜜那種非常容易結晶的蜜種，其含有的葡萄糖含量很高，是有可能出現結晶很硬的情況的。

但是若是以結晶作為判斷蜂蜜真假的條件，其實是不準確的。目前隨著科技的不斷進步，造假技術也是不斷發展的，稍微有點技術含量的造假，都得需要靠專業的分析才能準確分辨。所以田野牧蜂提醒大家在購買蜂蜜的時候最好選擇經過權威機構認證的優質蜂蜜，畢竟在科技的檢測之下，那些劣質蜂蜜才無處可藏。而且通過專業的檢測，蜂蜜中的各項指標都明確的呈現出來，可以讓人清楚明了的了解蜂蜜的質量。