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品牌 赤蘚糖醇

PH值 7.0-8.0

包裝 袋裝

包裝規格 25kg

保質期 24個月

產地 河北

封裝 見包裝

規格 25kg/桶袋

化學名 赤蘚糖醇

級別 食品級

名稱 赤蘚糖醇

用途 食品、飼料增甜、功能性甜味劑等

原產地 河北

主要用途 食品甜味劑

執行質量標準 國標

有效物質含量 99

含量 99

型號 食品級

質量認證 見包裝

商品介紹

1.簡介 中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇

英文別名：Erythritol

分子量：122.12

赤蘚糖醇是一種新開發的4 碳糖醇，可由葡萄糖發酵制得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定，在廣泛PH 范圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品

2.性狀 白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解

3.主要性質

（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。

（2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐堿性都很高，在329度溫度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應 而發生變色。

（3）溶解熱 高：赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果，溶解熱只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。

（4）溶解度高：25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖 、阿拉伯糖醇 溶解度都高，易于結晶析出晶體。

（5）吸濕性 低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環境中都不會吸濕，易于粉碎得到粉末狀產品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質。

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