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品牌 佰品

包裝 25kg

包裝規格 25kg

保質期 2年

等級 一級品

級別 食品級

類別 增稠劑

主要用途 增稠劑

執行質量標準 國標

有效物質含量 99

含量 99

主要有效成分 其他

CAS 71010-52-1

包裝類型 箱,袋,桶

型號 食品級

商品介紹

產品簡介

結冷膠具有良好的熱穩定性，它能承受多個周期的熱處理。

結冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

結冷膠在陽離子存在時，在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠。其硬度與結冷膠濃度成正比，并且在較低的二價陽離子濃度時產生較大凝膠硬度。結冷膠一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。 

 產品性狀

結冷膠可作為增稠劑、穩定劑。制成的凝膠富含汁水，具有風味釋放性，有入口即化的口感。

有穩定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都穩定，在酸性產品中亦很穩定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能好。

產品用途

由于結冷膠優越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。

 用途：廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產飼料的基礎原料。目前國內還把一種綠色面粉面包專用粉的生產，添加量不受限制.還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。用途：用作定量分析、緩沖劑、原劑以及食品工業的膨松劑。

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