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香菇之所以吃起來又香又鮮，一是源于其富含鳥苷酸，其鮮味是味精的近100 倍；二是源于香菇精。

香菇中含有豐富的高蛋白質脂肪，含有人體必需的礦物質元素以及大量的鉀鹽，不飽和脂肪酸的含量特別高，還可以提高人體維生素D的轉化率。

罐頭君打一個比方吧，香菇的營養價值比牛肉還要豐富，可以把香菇譽為植物類食品中營養價值的巔峰，這樣大家就好理解了吧！

越來越多追求健康的人開始用香菇精來代替味精和雞精了，因為香菇是放心的食材，更健康，在保留食物鮮味的同時更加營養和健康，你就知道這香菇多么厲害了吧~

存儲:新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應放在密封罐中保存，并好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。

食用方法:1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。2.應先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。3.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養。