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 香菇
??香菇能增進食欲，促進發(fā)育，增強
記憶，對促進兒童智力的發(fā)展和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”。香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、
維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質含量在菌類食物中是高的。氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18種氨基酸，其中人體必需氨
基酸就有7種。香菇中還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營養(yǎng)成分對腦功能的正常發(fā)揮有重要的促進作用。
選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
 杏鮑菇用油炸半干，顏色焦黃，不要害怕油多啊！杏鮑菇不怎么吸油啊，記得油燒熱，高溫接觸一瞬間表面才能鎖住水分，涼油食物吸收的油比熱油多很多啊 你看，也不用很多油，沒過食物即可 香菇丁杏鮑菇丁備用，熱鍋加入打散的雞蛋，放上雙菇丁，加入沙茶醬，海天醬，太太樂鮮雞汁，五香粉，糖，炒！蔥花 適量沙茶醬半盒（可放可不放） 海天醬 自己看著加 糖，五香粉，鮮雞汁 適量獨門秘制香菇醬（素版）的做法
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