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冷凍蔬菜比新鮮蔬菜營養價值更高，這是英國科學家的新研究成果。

英國科學家稱，大家要拋棄冷凍蔬菜質量較差的陳腐觀念。許多蔬菜水果在收獲后如果能夠立即冷藏，維生素和礦物質不會有太大的損失，而市場上許多所謂的蔬菜都已在倉庫內放置多天。比如青豆儲存7天后，維生素C減少77%。研究表明，冷凍青豆和新鮮青豆經過烹飪以后，冷凍青豆中所含的p胡蘿卜素更高。

研究人員稱：“我們研究了37種產品后發現，新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大營養差別，而新鮮蔬菜從農場走到普通家庭的餐桌上卻經歷了太長的時間。”


【食用方法】

解凍、半解凍、加熱即可食用。

常見食法：

1、速凍青豆配菜（三色雜菜）。

2、速凍青豆涼菜。

3、中餐特色小吃。

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