小火鍋是相對于普通的火鍋而言的，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍。最早流行于日本，后傳入臺灣，這種時尚的小火鍋餐廳內地也逐漸出現。
小火鍋又稱吧臺火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍，既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己最愛吃的鍋底，衛生方便。最早流行于日本，后傳入臺灣，現在在中國內地也逐漸出現這種時尚的小火鍋餐廳。
優雅的就餐環境，小火鍋以吧臺式的流線桌面，可旋轉的時尚座椅，時尚酒吧式的現代布局，營造一種清新，時尚，典雅的潮流氣息。火鍋完全沒有了傳統火鍋店的渾濁噪雜，油污臟亂，小火鍋多了幾分潔凈時尚，寧靜淡雅，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在時尚，輕松的環境中愜意享受美食。
小火鍋最大的特點就是單人單鍋，一人一口小鍋，可以單點菜品也可以點套餐，從點餐到上桌，總共不需5分鐘。整個就餐時間不超過半個小時，完全符合快節奏生活的時間要求。
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