和面機樣式

1、將壓面機放置四角穩定的工作環境，插上開關電源，按電源開關起動電動機，先空機運行，留意攪伴器的轉動方位是不是與傳動齒輪罩子上的箭頭符號方位同樣，查驗傳動裝置是不是一切正常并將設備機殼靠譜接地裝置。2、給面斗，攪伴器刷涂小量植物油，以防面糊粘接。3、一切正常后，就可以揉面，先倒進小麥面粉，按占比放水，一邊啟動一邊放水，面與水的占比一般為100:40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團隨攪拌器一起旋轉，沿面斗邊撒些干面，或倒轉攪伴器，即可排除。4、一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉90度，插上定位銷，再次按開關啟動，使攪伴器倒轉，面團即可自動取出.如面和太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手工取面。5、和面結束后，及時做好清理保養工作。

和面機類型

1、目地：為標準壓面機的操作規程，確保工作人員全性與設備完好無損。2、范疇：適用行政部1#、2#飯堂應用壓面機的實際操作。3、崗位職責：行政部機構制訂和執行，有關監管執行。4、工作中程序流程4.1.應用前查驗壓面機擋雨板、傳動帶、傳動帶擋雨板是不是一切正常。4.2.查驗電源總開關是不是一切正常。4.3.空開啟動查驗設備運行是不是有區分響。5、操作程序：5.1.操作人員須經全操作規程培訓合格后方可上崗，嚴禁未經培訓合格者上崗擅自操作，以防事故發生。和面機操作需2人（1人操作，1人監護），操作人員在操作前，必須穿戴防護用品、頭發卷入工作帽內，若需從和面槽內拿取物品時，首先關閉總電源，待和面機完全停止轉動后方可操作，以防事故發生。

和面機定做

5.2.將需和制小麥面粉、水、酵母粉依次倒進揉面槽體，將蓋槽蓋好，禁止過載應用。5.3.倒順開關搖桿放到“順”字上， 打開攪拌裝置開始運轉。5.4.一般持續正轉6-10分鐘，面糊合好，斷電關機（搖桿扳在終止情況）再帶動面槽翻斗搖桿，2人協力將面槽翻斗搬倒，使搖桿校準，擋塊支承，面槽翻斗固定不動好后，再啟動電源開關扳到‘順’或‘倒’，面團即被取出。5.5.若有剩余面團，確認停機后，用工具將剩余面團松動，再啟動電源開關扳到‘順’或‘倒’，面團即被取出。5.6.清洗面槽時將面槽歸位，確認關閉總電源后，用工具將面槽內的殘余面渣等清理干凈。6、應急處置及全注意事項6.1. 和面槽翻斗傾斜到位后應用工具取面團，機械正反運轉時，肢體必須離開面槽翻斗。6.2.和面機操作人員在機器運轉過程中，不得將手放入面槽翻斗內，不得擅自離開。6.3.如果發現漏電或設備運轉異常，應立即關閉電源，通知人員，不得擅私開機或。6.4.每臺和面機都應有專人管理，和面完畢清理時，應先確認關閉電源，再進行正常操作。6.5.和面時面粉的加入量不應超過面斗規定容量，以免全事故。6.6.機器使用完畢后應及時進行清洗，全、整潔待用。6.7.清洗面槽翻斗時，加水高度不應超過軸的最低點，以防水從面槽翻斗側板的軸孔溢出，防止事故發生。6.8.禁止用水管噴水，淋水清洗。