
炸鴨爐3503說明
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1;原料(冰凍華英鴨櫻桃均可,重量2-3斤),用水反復沖洗干凈,要完全解凍,(藥味才能浸入)。
2;煮料湯,先將藥包放入水中泡制半小時,然后煮熬,煮至水開加入以上調料。(藥包可多煮幾次,聞之無味丟棄)
3;浸泡,料湯要完全冷卻,將鴨子湯中浸泡,時間為3-4小時。(夏天溫度太高可放入冰袋保持溫度,以防變質)
4;上皮色(烤鴨要上皮色,炸鴨直接炸制)(清水5斤計算)麥芽糖或蜂蜜2斤,浙醋15斤紹酒05斤,清水燒開加入麥芽糖,紹酒浙醋融,,將鴨子用開水先反復燙皮把表皮油脂去掉,然后放入上皮水中浸放多次(上皮水要燒開)。
5;風干;上色鴨子要掛用風扇吹干,(風干目是脆皮)
炸鴨爐3503闡述
1、在燃氣炸鴨爐之前,必須加裝抽煙管,并將加裝抽煙管引到室外。2、炸鴨爐所用氣罐必須裝隨機配用家用減壓閥,且各接頭處不得泄體。3、炸鴨爐氣罐周圍接觸熱源烤之,更存放危險品,以免爆炸。4、在炸鴨爐中,人員遠離燃氣炸鴨爐,若發現爐內燃燒熄火,應立即關閉點,關閉氣源閥門,查明排除,吹盡爐內燃氣氣味后,再重新點火。5、炸鴨爐時必須接保護。6、在燃氣炸鴨爐房間內,必須通風條件很。7、嚴禁違章。
炸鴨爐3503規格
特性:
該電炸鴨爐具有簡單、無污染、方便、高、經久耐用等。確是式食品機械設備。
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根據西式炸鴨和傳統中式生產工藝而研制。整體不銹鋼為材料、電子定時、控溫自動
控壓排氣。采用低溫高壓,炸制食品外酥里嫩色澤鮮明,還炸鴨、魚、排骨、羊肉等肉類和蔬菜、土豆。:
適用于各大店、賓館、快餐廳、小吃店、工食堂個體戶。
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輸入電源:50HZ380V三相四線)瞬間功率:412KW
壓力:008MPA
產量:30KG/小時
控溫:50300℃(可調)
電度:約5度/小時
鍋容油量:30KG
機器重量:140KG
外形:1200*675*1200mm
細節: