炸鴨爐3503說明
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1；原料（冰凍華英鴨櫻桃均可，重量2－3斤），用水反復沖洗干凈，要完全解凍，（藥味才能浸入）。
2；煮料湯，先將藥包放入水中泡制半小時，然后煮熬，煮至水開加入以上調料。（藥包可多煮幾次，聞之無味丟棄）
3；浸泡，料湯要完全冷卻，將鴨子湯中浸泡，時間為3－4小時。（夏天溫度太高可放入冰袋保持溫度，以防變質）
4；上皮色（烤鴨要上皮色，炸鴨直接炸制）（清水5斤計算）麥芽糖或蜂蜜2斤，浙醋15斤紹酒05斤，清水燒開加入麥芽糖，紹酒浙醋融，，將鴨子用開水先反復燙皮把表皮油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要燒開）。
5；風干；上色鴨子要掛用風扇吹干，（風干目是脆皮）
炸鴨爐3503闡述
1、在燃氣炸鴨爐之前，必須加裝抽煙管，并將加裝抽煙管引到室外。2、炸鴨爐所用氣罐必須裝隨機配用家用減壓閥，且各接頭處不得泄體。3、炸鴨爐氣罐周圍接觸熱源烤之，更存放危險品，以免爆炸。4、在炸鴨爐中，人員遠離燃氣炸鴨爐，若發現爐內燃燒熄火，應立即關閉點，關閉氣源閥門，查明排除，吹盡爐內燃氣氣味后，再重新點火。5、炸鴨爐時必須接保護。6、在燃氣炸鴨爐房間內，必須通風條件很。7、嚴禁違章。
炸鴨爐3503規格
特性：
該電炸鴨爐具有簡單、無污染、方便、高、經久耐用等。確是式食品機械設備。
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根據西式炸鴨和傳統中式生產工藝而研制。整體不銹鋼為材料、電子定時、控溫自動
控壓排氣。采用低溫高壓，炸制食品外酥里嫩色澤鮮明，還炸鴨、魚、排骨、羊肉等肉類和蔬菜、土豆。：
適用于各大店、賓館、快餐廳、小吃店、工食堂個體戶。
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輸入電源：50HZ380V三相四線）瞬間功率：412KW
壓力：008MPA
產量：30KG/小時
控溫：50300℃（可調）
電度：約5度/小時
鍋容油量：30KG
機器重量：140KG
外形：1200*675*1200mm
細節：
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