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低溫真空油炸機簡介：

真空油炸機是在低溫（80-120℃）對食品進行油炸、脫水、可以有效的減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。因油炸溫度低，所以大大降低油脂劣變程度，可以提高油的反復使用率，降低成本。而且含油量低（一般油炸食品含油量高達40 %~50%，真空油炸機含油率10%~20%）由此食品脆而不膩， 在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。

真空油炸機的優(yōu)點：

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如無花果易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步濃縮。由此采用真空油炸技術可以保存原料本身具有的香味。

適用范圍：

目前主要應用于：1）水果類：無花果、蘋果、草莓、菠蘿蜜、葡萄、桃、梨、哈密瓜等；2）蔬菜類：香菇、秋葵、胡蘿卜、紅薯、土豆、香芋、大蒜等；3）干果類：紅棗、花生等 ; 4 ) 水產(chǎn)品及畜禽肉：魚、蝦、雞等。

真空油炸機的特點：

加熱、油炸、脫油、脫水、油過濾、儲油一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，才有了產(chǎn)品以上的特點。

產(chǎn)品細節(jié)：

1：真空系統(tǒng)：采用品牌高真空度的水力噴射式真空發(fā)生器，時間短，抽力大，真空度高，工作更穩(wěn)定。

2：氣動系統(tǒng)：蒸汽加熱采用優(yōu)質品牌氣動角座控制；能精準控制溫度，防止油溫過高或者過低。

3：控制系統(tǒng)：采用優(yōu)質品牌氣動閥，動力足，壽命長；承壓電器元件；開關百萬次以上；法蘭安裝結構，方便拆卸。

4：循環(huán)系統(tǒng)：食品級SUS304不銹鋼制作；循環(huán)系統(tǒng)帶加熱，防止油溫過低；拋光或拉絲技術處理；魚鱗紋焊接技術；精加工法蘭盤；雙重安全循環(huán)處理。

5：油炸脫油工藝：料框變頻低速旋轉油炸，使物料油炸更加均勻，口感保持一致；變頻高速真空同步脫機構，運轉更快，使制成品含油率進一步降低。

6：觀察孔：大口徑視窗，隨時觀察內部狀況，可隨時拆卸維護。