電炸爐介紹

性能與特點

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炸雞爐，分電熱、燃氣、電/氣兩用三種型號，炸雞爐整體采用不銹鋼使用精制而成

具有電子定位，自動控溫，自動控氣排氣，超壓保險等功能，體積小，無污染，

能源消耗低，方便使用，經久耐用等特點，適用于肉雞鴨魚類的壓力油炸。

優點

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1、采用的不銹鋼材料制作，保持臺面干凈清潔。

2、臺面設計導油槽，避免臺面油外流的缺點。

3、有自動控溫，定時、定溫，自動控壓排氣功能。

電炸爐種類

功能與用途

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炸雞爐主要適用于油炸食品，北京爆烤鴨，靈芝爆烤雞，芝麻爆烤雞等多種爆烤雞鴨。

操作方法

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1、所前門打開，把隨機附帶的油箱在鍋下的放油處，關閉鍋下放油閥，用清潔精泡溫水沖洗鍋內污質，處理干凈，放水晾干，在關閉鍋下放油閥，把油箱催的水倒掉，放回原處，鍋內放放鋼藍，加入植物油約30kg.

2、按通電源開磁燈亮，把溫度選擇鈕設定120度，按通加溫，鍋內開始加溫，溫度若達到設定的溫度時，加溫開關指示燈火會自動熄滅，此進即可把食物放進鍋內，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。

電炸爐定做

烤雞制作方法

1、配料

15斤清水（藥料）

小茴香20克 大茴香（八角）80克 花椒15克 陳皮10克 甘草30克 砂仁5克 白芷5克 豆蔻5克 三奈5克 草果10克 桂皮10克 香味2克 良姜10克 沙紅10克

2、調味料

紹興花雕2瓶 蜂蜜120克（可放麥芽糖） 食0.8-1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤 雞精0.5斤 香油（芝麻油）50克 鮮姜 大蒜 香菇 大蔥少許多 五香粉微量 有的地方可放少許冰糖的白糖