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納豆是什么

納豆是由優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成的一種微生態(tài)健康食品。納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)（肽）、生物多糖、維生素k2等多種生理活性物質(zhì)。納豆中的納豆菌進入胃腸道后，還會再分解食物中產(chǎn)生更多對人體有益的生理活性物質(zhì)。這些活性物質(zhì)對人的心腦血管、骨骼、胃腸道、免疫等四大系統(tǒng)進行全面的調(diào)整和改善，以獨特的功效全面提升體能和免疫力。預防和改善高血壓、高血脂、高血糖、血栓癥、癌癥、靜脈曲張、失眠、骨質(zhì)疏松、老年癡呆、便秘、腹瀉、流感等病癥，增強體質(zhì)。

食用方法

　　納豆雖然有很高的藥用價值，但因它特有的味道及粘絲，使一部分人對它敬而遠之。那么怎樣吃，它的味道消失粘絲減少呢？對于討厭納豆味道的人，可以用一些香味大的食品如：圓蔥、大蔥、蝦皮、小魚、折耳根（魚腥草）等來中和納豆的特有味道，同時還能提高抗酸化能力。討厭納豆粘絲的人，可以把納豆加水稀釋1-2倍后，再加入醬油等調(diào)料一起吃。還可以把納豆切加入到?jīng)鰷幸黄鸷取Ｔ?0克的納豆中加入淡醬油（海鮮醬油）食用，同時加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱、小蔥、香菜、黃瓜、圓蔥、白蘿卜末、朝鮮辣白菜、生蛋黃、海帶、芝麻、蜂蜜等配料可使口感更佳。

注意問題

　　1、晚餐吃納豆效果好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果好。

　　2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以涼吃效果好。

　　3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內(nèi)后，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g理想。

　　4、保質(zhì)期稍過也能吃。冷藏0—4°15天 冷凍-18°180天，它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵，納豆激酶和維生素k2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結(jié)果臭味逐漸增加。