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我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（gb14880-2012）規定：本品（以元素鈣計）用于飲液及乳飲料，0.6~0.8g/kg；谷類及其制品，1.6~3.2g/kg；嬰幼兒食品，3.0~6.0g/kg。本品含鈣量19%~26%。鈣的生物利用率特別高，鈣吸收量超過常用鈣制劑碳酸鈣和牛奶中的鈣。本品溶解度高，在溶液中不產生沉淀，使用方便。

蘋果酸鈣（Calcium malate），也稱為DL-2-羥基丁二酸鈣，分子式為C4H4CaO5，分子量為172.15。為白色結晶性顆粒或粉末，用于營養強化劑 ，做鈣質強化劑。

產品特點：
1.本品溶解性能好，在中性和堿性條件下不會析出沉淀。
2.吸收率高，有促進骨的形成和減少對鐵的吸收阻礙等作用。
3.本品沒有一般鈣鹽的苦澀味和不適口感，風味優美。
產品用途：作為鈣質食品強化劑，同時又是生產顆粒沖劑、片劑等鈣營養素補充劑的理想原料。

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