| 品牌 |
天業牌 |
衛生許可證 |
豫衛食添(2006)第0048號 |
| 產品標準號 |
Q/LLL005-2006 |
凈重 |
25千克(g) |
| 保質期 |
12(個月) |
糊化度 |
50 |
| 水分含量≤ |
12(%) |
生產廠家 |
漯河天業工貿有限公司 |
| 原產地 |
河南 |
生產日期 |
見合格證 |
| 售賣方式 |
包裝 |
特產 |
是 |
改性玉米淀粉
性能及特點:
(一)明顯改善產品質地、口感和切片性能。
(二)糊化溫度低、糊程短,能降低肉類制品的熟制溫度,使產品肉嫩味鮮,無生淀粉味,尤其適用于低溫肉制品。
(三)乳化性強,增稠、賦型、保油性好,可提高脂肪的利用率,代替部分大豆蛋白和卡拉膠,降低生產成本。
(四)具有較強的持水性和良好的凍融穩定性,在熱加工、冷藏過程中,淀粉不老化、不析水,腸體顏色不變,長期放置口感如初,延長產品和貨架期。
(五)耐高溫、抗酸堿,與任何添加劑配合使用,無不良作用。
(六)本廠品經過高溫干燥滅菌(150℃條件下),產品基本不含雜菌,可以大大延長低溫腸的保質期。
(七)能較大幅度的提高產品出品率,增加企業的經濟效益。
(八)使用簡單、方便、適用各種加工工藝。
使用方法:
火腿、灌腸專用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同,只是在使用過程中適當增加水的用量。(參考量:增加20%-30%)
參考用量(以原料肉為計算標準)
肉泥罐頭類:15%-18% 灌 腸 類:25%-40% 西式火腿類:15%-30%
肉 醬 類: 5%-8% 風干腸類:3%-5% 烤 肉 類:1.5%-2%