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佛手為較常用中藥材。原名枸櫞。始載于宋·；《圖經本草》。具有行氣止痛、疏肝和胃、化痰的功能。《本草綱目》李時珍稱為佛手柑。對其形態述之頗詳。本品為蕓香科植物佛手Citrsmedica L.Var. Sarcodactylis swingle成熟果實。主產廣東、四川、浙江、福建等省。均為栽培。
  生長環境 佛手多栽培于溫暖、濕潤、雨水充沛、海拔700m以下的平原、谷地。四川省合江縣則多種植于海拔400～700米的丘陵地帶，尤以在丘陵頂部較多。佛手喜溫暖、怕霜凍，喜濕潤、怕干旱。
  種植技術
  1、選地整地：育苗地宜選擇排灌方便，疏松肥沃的地塊，經深翻、整平后作畦;畦高15～20厘米，寬100～120厘米;大田直播東南向，陽光充足、排灌方便的山坑坡地或水田，于上年冬季深翻30～40厘米，讓其曬白。春季定植前碎土，作畦，畦寬25厘米，寬I米。再按株距2～2.5米，在畦面上挖深40厘米，寬50厘米的種植穴，穴內放土雜肥，與土拌勻，待播。
  2、種植方法：
  (1)扦插繁殖：廣東和四川多在3～4月或7～9月溫暖多雨時進行;浙江一帶多在4～6月進行。以秋季扦插最好。其方法是選6～8年生、健壯、無病蟲害、產量高的母樹，取上年長出的健壯春、秋枝梢作插條(忌選徒長枝)，剪成長18～25厘米，帶有3～5個節，去掉葉片及頂端嫩梢。在苗床上按株行距18厘米×;18厘米將插條插入土中，留1/3露出地面，蓋上一層薄稻草，淋水至濕透。
  (2)嫁接繁殖：一般采用靠接法。在夏至前后，植株生長最旺盛的時候進行，容易成活。選擇植株基部直徑1～1.5厘米，根系發達，生長健壯的香櫞作砧木，選上年春、秋抽出的大小與砧木相同的佛手枝梢作接穗，用接切刀將枝梢切一切面，用繩扎緊。除雨天外，每天應向香櫞(砧木)的根部澆水1～2次，約1個月后，嫁接切面即能愈合，此時可在愈合處上部剪去香櫞的莖枝，在愈合處的下方將佛手的莖基部剪斷，并將嫁接苗移栽。嫁接繁殖的植株壽命長，結果早，產量高，但繁殖量小，可作培育良種時采用。
  (3)空中壓條：于夏至前后，選擇生長健壯，無病蟲害的2～3年生枝條，在近基部處將皮環切1厘米寬，用泥土包住切口，外面用席片或塑料薄膜包裹，每天噴水1～2次，約1個月后，長出新根，即可切離母株，進行移栽。
  (4)定植：春秋季均可，但以春植較好。選陰雨天，每穴栽人種苗一株，為10～14厘米，讓須根向四周伸展，用細土填穴，并向上輕輕提取數次，使根系順直，再覆細土，踩實，覆土高于地面，淋足定根水。
  佛手植后，未成林前，可在行間間種黃豆、蔬菜等短期作物，以提高土地利用率。

  栽培管理  1、苗期管理：育苗期要經常淋水，保持苗床濕潤，適當追施數次腐熟的人糞尿或其他有機肥。夏季天氣炎熱時要適當遮陰。當苗高達50厘米左右時可起苗移栽。通常每667平方米需插條1200～1500條。
  2、除草松土：種植后每年要除草、松土1～2次。佛手根多橫向生長，入土較淺，因此，除草松土不宜過深，以免損傷根系，每年冬季要培土保溫。
  3、打頂、彎枝、摘側芽：種植后1～2年當植株長至苗高80厘米左右時，應將頂芽摘掉，促進多分枝，打頂10～15天后，頂端葉片轉為青綠色時，進行彎枝，把向上生長的枝條，慢慢往下彎，彎至離地18厘米左右時，將枝條頂端固定在插入土中的竹竿上。彎枝宜在霜降至冬至期間，選晴天進行。每年收果后修剪枝條，長出的側芽留較健壯的1～3條，其余要摘去，以便培育出良好的樹型。但在6月抽出的芽往往發育為第2年的結果枝，不能摘除。
  4、施肥：多以腐熟的人糞尿、餅肥等有機肥為主，切忌施化肥。一般在結果后施肥4次。第1次在春分至芒種現蕾之前進行，施以腐熟的人糞尿為主，促進春梢萌發生長，爭取多開花結果。第2次在芒種至大暑間進行，這時是佛手的盛花期，需肥量較大，施入餅肥及人糞尿為好。第3次大暑至秋分，施1次保果肥;第4次于收果后，經修剪枝條、彎枝整理樹冠后，重施1次農家肥，以促進植株恢復長勢，保證來年多花多果。

收獲與加工秋季果實表面呈淺綠色或稍帶黃，表面細孔消失，皮色嫩薄而呈現亮光時即可選晴天采摘。摘下后晾曬3～5天，待大部分水分蒸發后，切成5～10毫米的薄片。
  產地不同，片型厚薄也不同，四川較厚，稱“川佛手片”;廣東較薄，稱“廣佛手片”。切片后逐片攤在烈日下暴曬，當天須曬至七八成干，次日復曬1次至足干，其商品色澤雪白鮮明。如遇陰天，也可低溫烘干。曬干或烘干后，要密閉儲存，以防香氣散失。
  藥材形狀
  1、廣佛手片：本品為已成熟的果實縱切薄片。大小不一，常皺縮而卷曲，平展呈手掌狀，厚1～2毫米，長8～15厘米，寬3～5厘米。大片質薄，多皺。邊緣邊皮黃褐色，布有凹點狀油室，切面淡黃白色，可見點線狀維管束突起，呈明顯花紋，一端呈手指狀分裂，果肉白色，習稱“金邊白肉”。質柔軟，氣微香，味先香甜而后苦酸。
  2、川佛手片：為幼嫩果實縱切的厚片，寬端具指狀分歧，狹端具果柄或圓形果柄痕，長5～6厘米，寬2～4厘米，厚4～8毫米。表皮綠褐色或淡黃褐色，顯切后的維管束點狀突起，果瓤退化或偶在分歧處顯退化的瓤瓣，但無種仁。質堅硬，不易折斷。氣清香，味微苦酸。