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大型焯水鍋-蔬菜漂燙鍋加工工藝老醋花生米，是一道來自山西地區流行的風味美食，屬于晉菜的一種，老醋花生米的制作過程中，大型焯水鍋醋和醬汁的處理是關鍵之處，陳醋和白醋都要加入的醬汁里面，大型焯水鍋而花生米為了保持良好的口感，則必須進行焯水的處理，我們公司自行研發的焯水鍋設備，能快速達到焯水的效果蔬菜漂燙鍋加工工藝。

大型焯水鍋焯水鍋焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。大型焯水鍋對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為"緊"，河南一帶稱為"撣"，四川則稱為"泹"蔬菜漂燙鍋加工工藝。

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