小型釀酒機說明

1、取拐棗200枚，清理它的枝葉，洗凈后瀝干，蒸熟，自然風(fēng)干多余水份。

2、準(zhǔn)備一個15升的玻璃容器，洗凈，倒置將其水分流干。

3、先加入枸杞，接著倒入白酒，等到枸杞全部都沉底后，慢慢把拐棗依次加至容器的4/5，密封。

民間用小型白酒釀酒設(shè)備釀了40年的拐棗釀酒經(jīng)驗，步驟都告訴你！-06-拐棗泡酒泡制拐棗酒

這兩種食材有相互調(diào)和，共治風(fēng)濕的作用，且兩者互不沖突，相互益補。

4、將酒放在陰涼處自然發(fā)酵，溫度在25度以上為佳，靜置7天后，開蓋，嘗酒帶有拐棗和枸杞的甜味就可以食用了。

用拐棗泡的酒，口感非常好，但其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值就差很多，雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠家學(xué)員陳總，他的酒廠直接泡制的拐棗酒38元/斤，而直接發(fā)酵的拐棗酒288元/斤。

小型釀酒機樣式

在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復(fù)蒸，即每次用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復(fù)蒸。

7-出酒用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾出酒

除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術(shù)呢?

1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來的酒有糊鍋味。

2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅味太重，蒸餾出來的中低度白酒味重。

3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來的酒生料味重。

-陶缸發(fā)酵發(fā)酵

小型釀酒機類型

待品溫冷天降至44～45℃、熱季降至37～38℃，進(jìn)行第二天翻糧降溫，按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲，收箱保溫。收箱后箱內(nèi)溫度，熱季接近室溫，冬季30～31℃。

酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：05

酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：雅大高產(chǎn)酒曲

5、發(fā)酵。出箱時，清掃晾堂，攤平配糟(糧糟比約為1∶0.5或1：1)，將培菌糟平鋪在配糟面上，適當(dāng)晾冷，隨即收堆裝桶(池)，邊裝邊踩，裝完后泥封發(fā)酵。要快裝，緊桶，大底糟。

6、蒸餾。發(fā)酵結(jié)束，事先放干黃水。將酒醅拌入少量稻殼即可裝入雅大釀酒新設(shè)備中蒸餾，采用固態(tài)蒸餾方式。

酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：06

酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：固態(tài)蒸餾

8、存放裝壇。剛蒸出來的新酒，辛辣味重，陳釀一段時間后口感更好，陳釀時建議用陶缸儲存