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食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》GB 9684-88規(guī)定的不銹鋼材料，其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得。指標規(guī)定：食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為，食品制作過程要使用很多酸堿，必須用不銹鋼；而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒；而且，要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。各種存放食品的容器和食品加工機械應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各種餐具：應(yīng)選用馬氏體型不銹鋼( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。 具體的理化指標見下表。 項 目 奧氏體型不銹鋼 馬氏體型不銹鋼 鉛(以Pb計)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 鉻(以Cr計)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 0.5 鎳(以Ni計)，mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 錫(以Cd計)，mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 砷(以As計)，mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 注：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。