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  （一）從業人員健康管理制度和培訓管理制度；

  （二）食品安全管理員制度；

  （三）食品安全自檢自查與報告制度；

  （四）食品經營過程與控制制度；

  （五）場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度；

  （六）進貨查驗和查驗記錄制度；

  （七）主要食品和食用農產品安全信息追溯制度；

  （八）食品貯存、運輸管理制度；

  （九）廢棄物處置制度;

  （十）食品安全信息公示制度;

  （十一）食品安全突發事件應急處置方案；

  （十二）臨近保質期食品集中陳列和消費提示制度

  （一）從業人員健康管理制度和培訓管理制度；

  1、從業人員須取得健康證后上崗，建立健康證統一存放冊；

  2、嚴格執行晨檢，出現有礙食品安全癥狀的從業人員不接觸食品；

  3、食品從業人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔

  4、食品從業人員穿戴清潔的工作衣、帽上崗，進入熟食專間再次更換專間工作衣、帽并帶口罩；

  5、組織食品從業人員參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案；

  6、采取多種形式開展培訓效果的考核；

  7、制定本單位管理目標，檢查各項制度落實和目標完成情況；

  8、主要負責人、食品安全管理人員和關鍵崗位操作人員取得培訓合格證后上崗；

  9、實行培訓合格證統一管理

  （二）食品安全管理員制度；

  1、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

  2、定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

  3、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

  4、建立并執行從業人員健康管理制度。

  5、執行食品安全標準。

  6、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測



。

  （三）食品安全自檢自查與報告制度；

  1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

  2、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

  3、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。