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很多人都知道了蜂蜜會結(jié)晶的事情，但是有些人覺得蜂蜜冬天才會結(jié)晶，而自己購買的蜂蜜在溫度很高的夏天就結(jié)晶了，而懷疑自己的蜂蜜質(zhì)量有問題，那么夏天蜂蜜結(jié)晶是怎么回事?接下來田野牧蜂給您介紹一下。

蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，夏天蜂蜜也是會結(jié)晶的，不能以此作為蜂蜜好壞判斷的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)剛?cè)〕龅姆涿壑写嬖谥恍O小的結(jié)晶核，但是用肉眼從外觀看是發(fā)現(xiàn)不了的，在條件適宜的時候，這些結(jié)晶核就會逐漸增多、長大，成為結(jié)晶母體，并且彼此連接起來，十分緩慢的向下沉降，就形成了結(jié)晶現(xiàn)象。

而蜂蜜結(jié)晶的這個過程中會受到很多因素的影響，像蜂蜜中的葡萄糖含量、保存溫度、含水量多少以及蜜源種類等，其中蜂蜜中的葡萄糖含量是影響蜂蜜結(jié)晶的重要因素，蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖具有結(jié)晶的特性，所以葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結(jié)晶，像紫椴白蜜葡萄糖含量很高，一般呈結(jié)晶狀態(tài)。

蜂蜜結(jié)晶也會受保存溫度影響，外界在13~14度時最容易結(jié)晶，有些人認(rèn)為夏天溫度很高蜂蜜不會結(jié)晶，但有些蜂蜜還是會呈結(jié)晶狀態(tài)，像紫椴白蜜，釀蜜取蜜就在7月份，即使是溫度較高的夏季也非常容易結(jié)晶，所以只要購買的是成熟蜜就不需要因為結(jié)晶的問題而擔(dān)心蜂蜜的質(zhì)量。