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----------參考詞----------------

順德雙皮奶始創于清朝末期，是當時順德的一位農民無意中調制出來的，這就是最早的雙皮奶。后來經過不同的人的改進和不同派別的融合，慢慢的就形成了現在的雙皮奶。
據說，仁信雙皮奶的創始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養牛為生，并跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養的本地水牛，產奶雖少，但質量高，水分少，油脂大，特別香濃。故大良水牛奶極受歡迎，水牛養殖業一直十分繁榮。
但是當時沒有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次，董父試著將牛奶煮沸后保存，卻意外地發現牛奶冷卻后表面會結成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香！從此董家的人都迷上了這種多了一層“皮”的牛奶，一試再試，制成了最初的雙皮奶。
如今九十高齡的董潔文對記者說，又經過十幾年的摸索和改良，她制作雙皮奶的技術日益精湛，生意也非常好，但非得用碗裝后挑到鄉鎮去賣，非常不方便。1952年，她嘗試著將自家的雜貨鋪改成專賣雙皮奶、牛乳等的甜品店，成為今天的“仁信”。