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關于加盟還是自己干各有優缺點。

加盟有兩種，一種是餡料由總部配送，皮是自己加工，蒸完去賣，這種模式需要店面的空間要大，對人員的依賴大，優點是包子口感好。

還有一種就是總部給你配送的生坯子，店里放個蒸箱，直接放蒸箱里蒸就可以了，不需要面案和包子工。對店的面積要求也小，人員成本也低，缺點是這種速凍的加熱后的口感沒有那么好，雖然技術一直在進步，但還是沒有現蒸的效果好。

無論你選哪種模式，核心配方都在加盟總部手里掌握著，如果你覺得成本比較高，怕被坑。配送也得不到保障，利潤也比較低，那就不要選擇加盟。

不加盟自己干，從裝修，產品的品類，包子的定價，都由你自己決定，這個靈活性還是比較大的，但是你要有足夠高的技術，如果沒有經驗也要請專業的包子技師指導，如果包子的口感得不到顧客的認可開店的風險也是非常高的。

自己干的優點是什么？就是省錢，幾萬塊錢加盟費省下來了。只要花幾千塊錢去外面技校學個配方，自己研究也不是不可能，但是運營方面的配方里面他不會教你，這是個缺陷。

首先要詳細的考察，跟總部接洽，了解總部其他加盟店的經營狀況。去蹲點兒試吃，估算他們每天的營業額。雖然位置不可復制，但這些都很具有很大的參考性。

你選擇加盟，是因為對方有成熟的運營模式，標準化的口味兒，品牌效應，這些都能讓一家新店提升信任門檻，讓顧客更放心的進店消費。

這時候要看他們的直營店有多少，店生存的有多長時間，至少要選擇直營店一年以上的，少的不要碰，一定要仔細調研，用數據說話。