| 真空滾揉機(jī)工作方法 |
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價(jià)格：5000 元(人民幣) | 產(chǎn)地：濰坊諸城 |
| 最少起訂量：1臺(tái) | 發(fā)貨地：濰坊諸城 | |
| 上架時(shí)間：2018-08-27 14:55:50 | 瀏覽量：656 | |
諸城市泰達(dá)食品機(jī)械廠
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| 經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)加工 | 公司類(lèi)型：個(gè)體工商戶 | |
| 所屬行業(yè)：肉類(lèi)加工機(jī)械 | 主要客戶：全國(guó) | |
 在線咨詢  |
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| 聯(lián)系人:王華 (先生) | 手機(jī):18053677993 |
電話: |
傳真: |
| 郵箱:3369715634@qq.com | 地址:山東省濰坊市諸城市人民東路 |
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真空滾揉機(jī)在調(diào)理肉串生產(chǎn)中是不可缺少的設(shè)備。調(diào)理肉串產(chǎn)品包括，骨肉相連、川香雞柳、澳洲大串、連心脆、芝香肉串、無(wú)雙劍翅、吮指肉條、大雞排、愛(ài)心雞排、調(diào)理雞排。在調(diào)理品生產(chǎn)過(guò)程中、由于大多采用雞肉產(chǎn)品，用真空滾揉機(jī)強(qiáng)大的抽真空功能，可以將調(diào)味料均勻的滲透到雞肉里面去。提高雞肉的出成率。
將腌制好的骨肉相連雞胸肉用竹簽穿制，加上雞軟骨，按照規(guī)定的克數(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。穿制好的骨肉相連肉串?dāng)[放在單凍盤(pán)子中，放入速凍庫(kù)進(jìn)行速凍。 GR100型真空滾揉機(jī)，外形尺寸1300×860×940mm,容積100L，實(shí)際生產(chǎn)能力20-50kg,電機(jī)功率0.45/0.75(0.55）KW，真空泵功率0.55KW，真空度-0.09Mpa。 GR100型真空滾揉機(jī)，適合小規(guī)模生產(chǎn)使用，諸城市誠(chéng)達(dá)科技的小型真空滾揉機(jī)操作靈活，全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304材質(zhì)制作。是您的最佳選擇！ 1、肉類(lèi)塊經(jīng)滾揉機(jī)加入鹽水等調(diào)料攪拌后可改變?nèi)獾慕M織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪蟆L揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。 2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。 3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的。在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類(lèi)，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)。 |
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