| 真空滾揉機工作方法 |
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價格：5000 元(人民幣) | 產地：濰坊諸城 |
| 最少起訂量：1臺 | 發(fā)貨地：濰坊諸城 | |
| 上架時間：2018-08-27 14:55:50 | 瀏覽量：681 | |
諸城市泰達食品機械廠
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| 經營模式：生產加工 | 公司類型：個體工商戶 | |
| 所屬行業(yè)：肉類加工機械 | 主要客戶：全國 | |
 在線咨詢  |
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| 聯(lián)系人:王華 (先生) | 手機:15063672855 |
電話: |
傳真: |
| 郵箱:3369715634@qq.com | 地址:山東省濰坊市諸城市人民東路 |
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真空滾揉機在調理肉串生產中是不可缺少的設備。調理肉串產品包括，骨肉相連、川香雞柳、澳洲大串、連心脆、芝香肉串、無雙劍翅、吮指肉條、大雞排、愛心雞排、調理雞排。在調理品生產過程中、由于大多采用雞肉產品，用真空滾揉機強大的抽真空功能，可以將調味料均勻的滲透到雞肉里面去。提高雞肉的出成率。
將腌制好的骨肉相連雞胸肉用竹簽穿制，加上雞軟骨，按照規(guī)定的克數(shù)進行生產。穿制好的骨肉相連肉串擺放在單凍盤子中，放入速凍庫進行速凍。 GR100型真空滾揉機，外形尺寸1300×860×940mm,容積100L，實際生產能力20-50kg,電機功率0.45/0.75(0.55）KW，真空泵功率0.55KW，真空度-0.09Mpa。 GR100型真空滾揉機，適合小規(guī)模生產使用，諸城市誠達科技的小型真空滾揉機操作靈活，全部采用優(yōu)質不銹鋼304材質制作。是您的最佳選擇！ 1、肉類塊經滾揉機加入鹽水等調料攪拌后可改變肉的組織結構，使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。 2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。 3、加速蛋白質的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。 |
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