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南京HACCP認證,ISO22000認證,SC認證,HACCP認證機構
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HACCP認證

HACCP不是一個單獨運作的系統(tǒng)。在美國的食品安全體系中,HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎之上的,并與之構成一個完備的食品安全體系。

HACCP更重視食品企業(yè)經營活動的各個環(huán)節(jié)的分析和控制,使之與食品安全相關聯(lián)。例如從經營活動之初的原料采購、運輸到原料產品的儲藏,到生產加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放,到

危害分析與關鍵點控制,涉及到的企業(yè)生產活動的各個方面,如采購與銷售、倉儲運輸、生產、質量檢驗等等,為的是在經營活動可能產生的各個環(huán)節(jié)保障食品的安全。另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機制,由企業(yè)的管理層組成一個小組,必須要有相關人員擔任總協(xié)調員(HACCP Coordinator)對可能的問題產品實施緊急召回,限度保護消費者的利益。



HACCP體系認證的特點

1、HACCP體系不是一個孤立的體系,而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎上的管理體系。如GMP、職工培訓、設備維護保養(yǎng)、產品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差,那么便不適應實施HACCP管理體系,而首選需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。

2、HACCP體系是預防性的食品安全控制體系,要對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析,確定預防措施,防止危害發(fā)生。

3、HACCP體系是根據不同食品加工過程來確定的,要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性,其原則是具體問題具體分析,實事求是。

4、HACCP體系強調關鍵控制點的控制,在對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析的基礎上來確定哪些是顯著危害,找出關鍵控制點,在食品生產中將精力集中在解決關鍵問題上,而不是面面俱到。

5、HACCP體系是一個基于科學分析建立的體系,需要強有力的技術支持,當然也可以尋找外援,吸收和利用他人的科學研究成果,但最重要的還是企業(yè)根據自身情況所作的實驗和數據分析。

6、HACCP體系并不是沒有風險,只是能減少或者降低食品安全中的風險。作為食品生產企業(yè),光有HACCP體系是不夠的,還要有具備相關的檢驗、衛(wèi)生管理等手段來配合共同控制食品生產安全。

7、HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式,而是與實際工作密切相關的發(fā)展變化和不斷完善的體系。

8、HACCP體系是一個應進行實踐-----認識-----再實踐-----再認識的過程,而不是搞形式主義,走過場。企業(yè)在制定HACCP體系計劃后,要積極推行,認真實施,不斷對其有效性進行驗證,在實踐中加以完善和提高。

企業(yè)通過HACCP認證的意義

1、使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預防不合格產品)。

2、應用最少的資源,做最有效的事情。

HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統(tǒng)的最終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準。



ISO22000認證申請的基本要求:

通過ISO22000—食品安全管理體系認證,企業(yè)向消費者證明自身的質量保證能力,證明自己有能力提供滿足顧客需求和相關法規(guī)的安全食品和服務,因而有利于開拓市場,獲取更大利潤,也是提高企業(yè)質量管理水平和生產安全食品,提高置信水平的保證。



企業(yè)要申請認證應滿足幾個基本條件:

一、產品生產企業(yè)應為有明確法人地位的實體,產品有注冊商標,質量穩(wěn)定且批量生產;

二、企業(yè)應按GMP和ISO22000管理體系的要求建立和實施了食品安全管理體系,并有效運行;

三、企業(yè)在申請認證前,ISO22000體系應至少有效運行三個月,至少做過一次內審,并對內審中發(fā)現的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。



當企業(yè)具備了以上的基本條件后,可向有認證資格的認證機構提出意向申請。此時可向認證機構索取公開文件和申請表,了解有關申請者必須具備的條件、認證工作程序、收費標準等有關事項。這時認證機構通常要求企業(yè)填寫企業(yè)情況調查表和意向書等。當然,不同的認證機構對此有不同的要求。在正式申請認證時,申請者應按認證機構的要求填寫申請表,提交食品安全管理手冊、程序文件、SSOP、ISO22000計劃書及其他有關證實材料供認證機構文件審核。



認證機構對申請企業(yè)提交的申請材料進行審查,決定是否受理申請。如果決定受理申請,則雙方簽定合同;如果不受理,認證機構以書面形式通知申請者并說明理由。文件審查主要看企業(yè)編寫的體系文件能否滿足相關認證標準的要求,衛(wèi)生標準控制程序(SSOP)能否滿足GMP的要求,ISO22000計劃書制定的是否合理,危害分析是否充分等。



當簽定了認證合同后,認證機構一般按如下程序進行審核:組成審核組、文件審核、初訪或預審核、現場審核前的準備、現場審核并提交報告。對于申請產品ISO22000認證的企業(yè),還要進行產品型式檢驗,認證機構根據規(guī)定要求審查提交的質量體系審核報告和產品形式檢驗報告后,編寫產品質量認證綜合報告,提交認證機構的技術管理委員會審批,據此作出是否批準認證的決定。對批準通過認證的企業(yè)頒發(fā)認證證書并進行注冊管理。對不批準認證的企業(yè)書面通知,說明原因。



認證證書上注明了獲證企業(yè)的名稱、生產現場地址(如為多現場應注明每一現場的地址)、體系覆蓋產品、審核依據的標準及發(fā)證日期等。獲得認證證書的企業(yè),應按認證證書及標志管理程序的有關規(guī)定使用證書,并接受認證機構的監(jiān)督與管理,認證機構將依據規(guī)定的要求作出維持、暫停或撤銷的決定。



食品企業(yè)通過認證后還應接受認證機構的證后監(jiān)督和復評。根據"以ISO22000為基礎的食品安全體系認證機構認可實施指南"的有關規(guī)定,認證機構可確定對獲證企業(yè)的以ISO22000為基礎的食品安全體系進行監(jiān)督審核,通常為半年一次(季節(jié)性生產在生產季節(jié)至少每季度一次),如果獲證企業(yè)對其ISO22000為基礎的食品安全體系進行了重大的更改,或者發(fā)生了影響到其認證基礎的更改,還需增加監(jiān)督審核頻次。復評是又一次完整的審核,對ISO22000為基礎的食品安全體系在過去的認證有效期內的運行進行評審。認證機構每年對供方全部質量體系進行一次復評。



許多企業(yè)在建立體系之初,總希望獲證越快越好,但隨著工作的深入,企業(yè)就會認識到,建立和實施ISO22000體系實際上是一個學習和實踐的過程,必須要經過一定的時間才能完成。要想順利通過ISO22000認證并取得效果,學好標準是前提,編好文件是基礎,有效運行是保證,而每一個環(huán)節(jié)都需要時間作為基本保證條件。



ISO22000認證流程



ISO22000認證辦理四大流程主要如下:



第一、了解ISO22000認證的組成模塊



我們先需要弄清楚的就是,一個完整的認證由那幾塊組成,由兩部分組成:一部分是前期的咨詢,一部分是后期的認證審核。 我們國家嚴格規(guī)定,為了保證認證的公正和有效,咨詢和認證是分開的,不能由同一個公司進行,咨詢公司不能取得認證資質,認證公司不能取得咨詢資質。



第二、意識到ISO22000食品安全管理體系認證的作用



咨詢和認證在整體工作的過程中分別起到什么作用。

簡單說咨詢公司就像是一個種地的老農,從撒種,翻土,澆水,上肥,到結出果實,老農一直在照顧;

認證公司就像是超市采購商,來看一下,檢測一下果實,得出結論,能還是不能進入賣場。

同樣,不同的認證機構就代表不同的超市;認證機構越好,得到的認證越權威,在市場上的認可率也就越高;就好比是一個產品放入了商場的展覽柜。那和放在街邊小店的效果是不可同日而語。



第三、咨詢好各個方面的要求



前期準備:任命管理者代表、明確體系負責部門、建立質量管理體系咨詢工作組、確定iso22000內審員、擬定質量方、擬定質量目標、整理現有的文件、記錄

現場調研:了解貴公司質量管理的基本狀況

體系策劃:確定人員職能職責、商定咨詢工作計劃。

人員培訓:提高管理意識;理解質量管理體系標準的內容及要求;掌握文件編寫方法。

文件編寫/發(fā)布:建立文件化的質量管理體系,并確保管理體系的適宜性、符合性、可操作性;

體系運行:貫徹落實管理體系的方針、目標、指標、管理方案、及管理職責等,使體系文件得到貫徹執(zhí)行。

第一次內部審核:培訓內部審核組的實際審核能力;檢查綜合型管理體系的符合性和有效性,查找存在問題并進行整改。

管理評審:對管理體系的充分性、適宜性和有效性做出評價。

第二次內部審核(必要時):檢查質量管理體系的符合性和有效性,完善第一次內審中發(fā)現的問題。

模擬審核(審核準備):評價質量管理體系的符合性、有效性,判斷是否可申請認證審核。



第四、最后階段進行ISO22000認證



經咨詢機構前期在企業(yè)內建立,運行體系成熟后,企業(yè)將向認證公司提交申請,由認證公司安排審核,審核通過,則發(fā)給證書。

一般企業(yè)進行ISO22000認證的大體流程就是這樣的。

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