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扣碗是一道色香味俱全的名肴，屬于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統扣碗由8個“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。

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開封真功夫小吃學校鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，教一個人的學費可以兩個人過來學習；后期指導長期免費

開封真功夫小吃學校宗旨:

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 開封楊記真功夫小吃培訓學校培訓內容：

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4、肉質、鮮湯等湯料的制作及保養

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