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在人們生活水平日益變好的情況下，飲食也不斷成為人們生活的重頭戲，尤其是連鎖餐飲，但是廚房卻成為限制餐飲發展的根源，所以，關于連鎖餐飲的廚房工程設計也需要我們重點關注。一直有很多朋友咨詢恒鼎，商用廚房工程設計需要考慮的4大問題！

一、考慮廚房后期的運營成本

商用廚房設計決定這廚房運營成本，要先確定好廚房設計的方案，基本等廚房施工結束后，廚房的基本運營成本也就確定了，剩下的費用基本都是水電這方面。

二、空間利用率與工作流程

一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

三、工作效率和出餐質量

要有科學高效的廚房設計，合理的廚房設計流程，先進的設備，這樣在就餐高峰時段，才能使得廚師操作使用方便，既節省了勞動也加快了出餐速度，這樣說明一個商業廚房的設計很重要的，決定這工作效率和出餐質量。

四、廚房工作環境質量

由于廚房特定的工作環境，加上我國現有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作，汗流浹背，勢必影響工作效率與身心健康，也難以拴心留人。設計人員也要從設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數，在確保廚房設計科學合理，各工種協調配合便捷，設備先進，操作使用方便的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面設計到位。認識不到位，設計就不到位，惡劣的環境就會影響工作和效益。眼前少花了錢，以后改造，就要承擔設計、拆除、再建以致停業的費用。

本文來源于商用廚房設備公司（http://www.hdsc-vip.com）