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1.首先將壓好裁成塊的豆腐干放在我們提供的煙熏推車托盤上，一般煙熏推車根據型號和產量上面可放置6-18層盤子，將每層的盤子/篩子全部擺滿豆腐干。注意：每塊直接要留一公分的間隙。

2.將放滿豆腐干的推車推到煙熏爐里面。關上爐門，通過豆干煙熏爐左側控制按鈕或者PLC電腦控制面板，設定溫度和時間，即可升溫，表皮稍微烘干后打開發煙開關，煙霧即可在煙熏爐爐體內部煙熏豆腐干。煙熏時間到后自動報警，關閉發煙開關，打開排煙開關，將煙霧排到室外后，打開煙熏爐，即可看到煙熏完成的豆腐干。
上色均勻
煙熏質量取決于先前的干燥過程。在煙熏爐頂部，渦輪風扇大功率超低音運轉，且為超靜音模式設計。經過一段升溫過程，系統配置的氣流調節裝置均勻地分配風到任意爐內的各個角落，所以短時間內可實現均勻干燥并且在煙熏過程中使得上色均勻。

最后一步干燥
干燥是最重要的工藝過程，直接決定接下來的工藝結果。如果發現煙熏效果異常，我們就建議您先檢查干燥過程是否正確。不完全干燥直接導致煙熏效果不佳。干燥質量與溫度的上升和風的流動是否平衡有很大的關系。豆干煙熏爐提供強風循環和熱能均勻分配系統，使整個爐內充滿干燥氣流，縮短加工時間，帶來高出品率。