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1993年以前，中國吸排油煙機市場上的產品以淺罩式為主。淺罩式吸排油煙機系從國外引進，它根據外國人廚房以烤、煎等烹飪方式為主，油煙小。但中國人的烹飪方式卻不一樣，油煙較大。淺罩式排煙率較低，噪音大，清洗也比較困難。淺罩式的特點，并不適應中國人的生活，也使得吸排油煙機在市場上并不能形成太大需求。因此，相當一段時間內，人們轉而采用吸排油煙機的替代產品--排氣扇來滿足需要。深罩式吸排油煙機，針對淺罩式的弱點，重點改進了吸排油煙機的排煙效率，適應了人們的需要。吸排油煙機市場重新被啟動。以后，在帥康、方太、櫻花的廠家的大力宣傳下，吸排油煙機市場不斷放大，市場需求增長很快。吸排油煙機行業逐漸成為新的經濟亮點。

淺罩型的特點是集煙罩很淺或者基本上無煙罩，它包括各種平板式、薄型或超薄型以及帶有整流板的整流式吸排油煙機。雖然淺罩式的各式吸排油煙機的體積小，外形流暢，但集煙罩太淺或無集煙罩，來不及抽走的油煙外溢擴散嚴重，難以達到迅速排走油煙的理想效果，己基本上被淘汰。深罩型包括深型和深柜型，這兩種形式的吸排油煙機設置了較深(容積較大)的集煙罩，風機高速旋轉時，集煙罩上方形成一定的負壓區，用來容納來不及吸排走的油煙，起到了緩沖的作用，從而避免了大量油煙外溢的現象。在技術條件相同的情況下，油煙抽盡率淺罩型為40%左右，深罩型在50%-60%。據2000年統計數據顯示，全國250家商場的吸排油煙機零售額中，79.32%是深罩式，淺罩式僅占20.68%。

市場主流機型將繼續以深罩型為主。深罩型體積大，但排煙率較高。淺罩型體積小，排煙率卻較低。其他型生產規模尚未形成，且價位較高，消費者觀念也尚未達到。在繼續生產深罩型，淘汰平頂式的基礎上，性能繼續改進而且外觀新穎的平頂式改進形式將仍然占領一部分城鎮高端市場。

淺罩型:淺罩型的特點是集煙罩很淡或者基本上無煙罩，它包括各種平板式、薄型或超薄型以及帶有整流板的整流式吸排油煙機。頂掛式薄型于80年代初從歐美引入，并不太適合中國國情。外國人用電烤箱和微波爐作飯，產生的油煙量較小。而中國人做菜時慣用猛火熱油嗆鍋爆炒，產生油煙量較大，且成爆炸狀迅速擴散，充滿整個廚房并彌散到居室當中。雖然淺罩式的各式吸排油煙機的體積小，外形流暢，但集煙罩太淺或無集煙罩，來不及吸排走的油煙外溢擴散嚴重，難以達到迅速排走油煙的理想效果，己基本上被淘汰。

深罩型:深罩型包括深型和深柜型，這兩種形式的抽油煙機設置了較深(容積較大)的集煙罩，風機高速旋轉時，集煙罩上方形成一定的負壓區，用來容納來不及吸排走的油煙，起到了緩沖的作用，從而避免了大量油煙外溢的現象。

柜罩型:柜罩型(也稱柜式)吸排油煙機實際是吸排油煙機和集煙柜的組合，柜罩型的集煙罩是由四面圍起來的擋風屏(僅留一面作操作口)構成，相當于一個容積更大的集煙柜，將油煙圍起來抽。因而它能更有效的防止油煙的外溢擴散，同深罩型相比，柜罩型能以較小的風量，較高的抽煙捕集效率排除油煙，節能省電。在技術條件相同的情況下，油煙抽盡率淺罩型為40%左右，深罩型在50%一60%，柜罩型在95%以上。

探測器

吸排油煙機